Geroosterde zoete aardappel met spinazie en ei uit de oven
- Hartig
- Oven
Blokjes zoete aardappel roosteren tot de randen bruin zijn, daarna bakken de eieren bovenop met geslonken spinazie. Een hartig ontbijt of lichte maaltijd uit één bakplaat.
- Totaal
- 44 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 36
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · In blokjes snijden
Instructies
-
Verwarm de oven tot 210 °C. Bekleed een bakplaat met opstaande rand met bakpapier.
~2 min
-
Snijd de zoete aardappel in blokjes van 2 cm. Schep ze op de bakplaat om met de olijfolie, 1/4 tl van het zout en de zwarte peper tot alles gelijkmatig bedekt is. Verdeel ze in één laag.
~5 min
Een gelijkmatige laag met ruimte tussen de blokjes laat vocht ontsnappen, zodat ze bruinen in plaats van stomen.
Houd de zoete aardappel in één laag met ruimte tussen de blokjes. Als ze op elkaar liggen stomen ze in plaats van te bruinen, en de bruine randen ontstaan dan niet.
Roosteren Verdeel de blokjes in één laag met ruimte ertussen en keer halverwege om; zo bruinen de randen gelijkmatig in plaats van te stomen.
In blokjes snijden Snijd de zoete aardappel in gelijke blokjes van 2 cm, zodat ze in dezelfde tijd gaar en bruin worden.
-
Rooster de zoete aardappel tot de randen bruin zijn en een blokje makkelijk doorboord wordt met een mes, 22 tot 26 minuten, halverwege één keer omkeren.
~26 min
Omkeren halverwege geeft de onderkant ook kans om te bruinen en voorkomt dat één kant aanbrandt.
Roosteren Verdeel de blokjes in één laag met ruimte ertussen en keer halverwege om; zo bruinen de randen gelijkmatig in plaats van te stomen.
-
Terwijl stap 3 kookt
Klop ondertussen de eieren in een kleine kom los met een vork tot dooiers en eiwitten net gemengd zijn.
~1 min
-
Haal de bakplaat uit de oven en schuif de zoete aardappel naar de randen. Strooi de spinazie in het midden en laat hem 1 minuut slinken door de restwarmte, spreid hem daarna plat uit.
~1 min
De hete bakplaat slinkt de spinazie zonder dat hij uitdroogt of te gaar wordt voordat de eieren erop gaan.
De spinazie slinkt al door de warmte van de bakplaat, dus zet hem niet in de oven voordat de eieren erop gaan. Als hij droog lijkt, druk hem dan nog 30 seconden in de hete bakplaat.
-
Giet de geklopte eieren over de spinazie in het midden van de bakplaat en bestrooi met de resterende 1/4 tl zout. Zet terug in de oven en bak tot het ei net gestold is en niet meer vloeibaar, 8 tot 10 minuten.
~10 min
Eieren stollen bij ongeveer 70 °C; zodra het eiwit ondoorzichtig en stevig is, zijn ze gaar en niet rubberig.
