Geplette avocado met ei op toast
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
- Oven
Romige geplette avocado op knapperig toast, bekroond met zachtgekookte eieren en een kneepje limoen. Een snel, eiwitrijk ontbijt of lichte lunch.
- Totaal
- 12 min
- Voorbereiding 4 · Kooktijd 8
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Pocheren · Op smaak brengen met zuur
Instructies
-
Breng een klein pannetje water met antiaanbaklaag op middelhoog vuur voorzichtig aan de kook. Halveer ondertussen de avocado, schep het vruchtvlees in een kom en prak het met een vork, laat wat klontjes zitten. Roer het sap van de halve limoen en 0,25 tl zout erdoor.
~4 min
Zout en limoensap trekken vocht uit de avocado en houden het vruchtvlees groen, terwijl grof prakken de romige textuur bewaart.
Prak de avocado met een vork in plaats van een blender, zo blijft er wat textuur over en wordt het niet lijmerig.
Op smaak brengen met zuur Proef de avocado na het limoensap: net genoeg zuur om fris te zijn, niet zo veel dat het de romigheid overheerst.
-
Laat de eieren in het sudderende water zakken en kook ze 6 minuten voor zachtgekookte dooiers. Rooster ondertussen de 2 sneetjes toast tot ze krokant en goudbruin zijn.
~6 min
Zes minuten vanaf het moment dat de eieren in het water gaan geeft een vloeibare dooier met net gestold eiwit.
Zijn je eieren ijskoud uit de koelkast, kook ze dan 30 seconden langer zodat het eiwit volledig stolt en de dooier zacht blijft.
Pocheren Houd het water net onder het kookpunt met kleine belletjes; hevig borrelen stoot de eieren stuk en maakt het eiwit taai.
-
Giet de eieren af en houd ze 30 seconden onder koud water, pel ze dan. Strijk ondertussen de geplette avocado gelijkmatig over de warme toast.
~1 min
Koud water stopt het garen meteen en maakt de schaal makkelijker los van het eiwit.
-
Snijd de gepelde eieren in plakjes en leg ze op de avocado. Breng op smaak met de resterende 0,125 tl zwarte peper en serveer direct.
~1 min
