Avocadotoast met ei en limoen
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
- Oven
Romige geprakte avocado en zachtgegaarde eieren op hete toast, opgefrist met limoen. Een snel, eiwitrijk ontbijt dat in één pan klaar is.
- Totaal
- 11 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 6
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Op smaak brengen met zuur · Sauteren
Instructies
-
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kleine kom. Voeg het sap van de halve limoen en een snufje zout toe en prak met een vork tot het grotendeels glad is met hier en daar nog een romig klontje.
~3 min
Het limoensap verlaagt de pH, wat de enzymatische bruinkleuring van de avocado afremt en de smaak frisser maakt.
Op smaak brengen met zuur Proef de geprakte avocado en voeg limoensap toe tot de smaak fris is maar niet zuur; te veel sap maakt de textuur waterig.
-
Rooster de 2 sneetjes brood tot ze goudbruin en krokant zijn aan de rand.
~2 min
-
Terwijl stap 2 kookt
Terwijl het brood roostert, verhit je de olijfolie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Breek de eieren erin en bak ze tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
~3 min
Middelhoog vuur laat het eiwit gelijkmatig stollen terwijl de dooier zacht blijft; te heet vuur maakt de randen bruin en taai.
Voor zachte dooiers dek je de pan het laatste minuutje af, zodat de bovenkant van het eiwit stolt zonder de eieren om te draaien.
Sauteren Houd het vuur middelhoog en laat de eieren rustig garen; beweeg de pan niet te veel zodat het eiwit gelijkmatig stolt.
-
Verdeel de geprakte avocado gelijkmatig over het warme brood. Schuif de eieren erop en breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper.
~1 min
