Gegrilde salade van maïs en feta met limoen
- Hartig
- Snel
- Mexicaans
- Barbecue
Geschroeide maïskorrels met verkruimelde feta, gescheurde koriander en een kneep limoensap. Een frisse, hartige bijgerecht dat op de barbecue in elkaar draait.
- Totaal
- 21 min
- Voorbereiding 6 · Kooktijd 15
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Grillen · Zesten
Instructies
-
Verwarm de barbecue tot middelhoog directe hitte. Haal ondertussen de bladeren en draden van de maïskolven en snijd elke kolf dwars doormidden.
~4 min
-
Smelt de boter in een klein kommetje aan de rand van de barbecue, of in korte stootjes boven de kolen, tot hij vloeibaar is. Roer de olijfolie, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper erdoor.
~2 min
Boter en olie samen geven een mengsel dat hoog verhit kan worden zonder aan te branden, zodat de maïs gelijkmatig kleurt.
-
Bestrijk de maïskolfstukken rondom met het botermengsel en gril ze boven directe hitte, elke 2 tot 3 minuten kerend met een tang, tot ze hier en daar geschroeid zijn en de korrels gaar zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.
~13 min
Directe hitte en regelmatig keren zorgen voor schroeiplekken (Maillard) die de typische geroosterde smaak geven, terwijl de korrels gaar worden.
Gril de maïs tot sommige korrels diepbruin en geblakerd zijn; die schroeiplekken dragen het meeste smaak, dus haal de kolven er niet af zolang ze nog bleek zijn.
Grillen Gril boven directe hitte en keer elke 2 tot 3 minuten met een tang. Let op diepe schroeiplekken en gaarheid van de korrels; te vroeg eraf halen geeft bleke, flauwe maïs.
-
Terwijl stap 3 kookt
Rasp ondertussen de limoenschil in een klein kommetje en pers er 1 el limoensap bij. Pluk de korianderblaadjes en verkruimel de feta in grove stukken.
~3 min
Zesten Rasp alleen het gekleurde deel van de limoenschil en vermijd het witte vlies, dat bitter is. Een fijne rasp houdt de zeste luchtig en zonder klonten.
-
Snijd de korrels van de gegrilde kolven in een kom. Meng ze met de limoenschil en het -sap, de verkruimelde feta en de korianderblaadjes. Proef en voeg indien nodig een snufje zout toe, en serveer lauw.
~2 min
De warme maïs neemt het limoensap en de zouten van de feta makkelijker op, waardoor de salade meteen op smaak komt.
