Kikkererwten- en spinazierijst met geroosterde garam masala
- Hartig
- Indiaas
- Snelkookpan
Een eenpansrijstpilaf uit de snelkookpan met kikkererwten en spinazie, geparfumeerd door garam masala in hete olie te laten bloeien. Hartverwarmend, hartig en vullend.
- Totaal
- 4 u 39
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 29 · Rust 240
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Sauteren · Specerijen in olie laten opbloeien
Instructies
-
Week de gedroogde kikkererwten in 250 ml water gedurende ten minste 4 uur of een nacht, en giet ze daarna af.
~240 min
Weeken maakt de kikkererwten zachter en zorgt dat ze gelijkmatig gaar worden; zonder weken blijven ze hard vanbinnen.
-
Giet de geweekte kikkererwten af en zet ze apart. Snipper de ui fijn. Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is en laat goed uitlekken.
~10 min
Het spoelen verwijdert overtollig zetmeel van de rijst, waardoor de korrels losser blijven en niet plakkerig worden.
-
Zet de snelkookpan op de sautestand en voeg 1 el olie toe. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 5 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin.
~5 min
De ui zachtjes bakken in olie ontwikkelt zoetheid en diepte; te hoog vuur maakt hem bitter.
Sauteren Bak de ui op matig vuur en roer regelmatig; hij moet zacht en goudgeel worden, niet bruin. Te hoog vuur geeft bittere randjes.
-
Voeg 1 tl garam masala toe aan de ui en roer 30 seconden tot het geurt. Voeg 100 g tomaten uit blik toe en kook 2 minuten, terwijl je de aanbaksels losmaakt.
~2 min
De specerijen kort verhitten in olie lost de aromatische verbindingen op, zodat hun smaak zich door de hele rijst verspreidt.
Door de garam masala slechts 30 seconden in de olie te verhitten, komt het aroma vrij; langer verhitten maakt het bitter.
Specerijen in olie laten opbloeien Verhit de specerijen kort in olie tot ze geuren, ongeveer 30 seconden. Laat ze niet verbranden, want dan worden ze bitter.
-
Voeg de uitgelekte kikkererwten, de gespoelde rijst, 150 ml water, 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper toe. Roer, sluit het deksel en kook 12 minuten op hoge druk.
~12 min
De afgemeten hoeveelheid water wordt volledig door de rijst opgenomen, wat zorgt voor losse, perfect gare korrels.
-
Laat de druk 5 minuten vanzelf afnemen en laat daarna voorzichtig de resterende druk snel ontsnappen. Roer 60 g spinazie erdoor tot het geslonken is. Laat 5 minuten afgedekt rusten voor het serveren.
~10 min
Tijdens het rusten verdeelt het resterende vocht zich gelijkmatig en worden de rijstkorrels stevig en niet papperig.
Als de rijst na het rusten nog nat lijkt, laat dan het deksel 2 minuten eraf om overtollig vocht te laten ontsnappen.
