Salade met geroosterde kip, zoete aardappel en spinazie
- Hartig
- Oven
Goudbruin geroosterde kipfilet en zoete aardappel op warme spinazie, met feta en zongedroogde tomaten. Een eiwitrijke ovenschotel die in de oven in elkaar draait.
- Totaal
- 59 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 39 · Rust 5
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Vlees laten rusten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
~10 min
-
Snijd 400 g zoete aardappel in blokjes van 2 cm. Dep 2 kipfilets droog en breng beide kanten op smaak met de helft van het zout en de helft van de zwarte peper. Snijd 40 g zongedroogde tomaten in dunne reepjes.
~8 min
Drogen van de kip zorgt dat de olie en kruiden blijven plakken en dat het vlees in de oven mooi bruint in plaats van stoomt.
-
Meng de blokjes zoete aardappel met 1 el olijfolie en verdeel ze in één laag over de bakplaat. Rooster 15 minuten, tot de randjes beginnen te bruinen.
~15 min
In één laag roosteren laat de hete lucht langs elk blokje stromen, zodat ze bruinen en karamelliseren in plaats van zacht en vochtig worden.
Roosteren Verdeel de aardappel in één laag met ruimte ertussen; te vol leggen laat ze stomen en zacht worden in plaats van bruin en knapperig.
-
Schuif de zoete aardappel naar één kant van de bakplaat. Leg de kipfilets op de plaat, besprenkel met 1 el olijfolie en rooster 18 tot 22 minuten, tot de kip 74 °C/165 °F bereikt en de zoete aardappel gaar is.
~22 min
De kip naast de aardappel op dezelfde plaat roosteren geeft haar de resterende oventijd, terwijl de aardappel al een voorsprong heeft.
Zijn de blokjes zoete aardappel groter dan 2 cm, geef ze dan 5 minuten extra voordat je de kip toevoegt, zodat ze tegelijk gaar zijn.
Roosteren Verdeel de aardappel in één laag met ruimte ertussen; te vol leggen laat ze stomen en zacht worden in plaats van bruin en knapperig.
-
Terwijl stap 4 kookt
Terwijl de kip roostert, doe je 150 g spinazie in een grote kom en meng je die met de resterende 1 el olijfolie, de rest van het zout en de rest van de zwarte peper.
~3 min
De spinazie alvast met olie en zout mengen laat de blaadjes iets zachter worden, zodat ze straks sneller slinken van de warme ingrediënten.
-
Snijd de geroosterde kip in reepjes van 1 cm. Voeg de warme zoete aardappel, de kip en de zongedroogde tomaten toe aan de kom met spinazie en schep voorzichtig om, zodat de blaadjes licht slinken. Verkruimel 60 g feta erover en serveer.
~4 min
De warmte van de aardappel en kip laat de spinazie net slinken; te lang omroeren maakt de blaadjes papperig.
Laat de kip 5 minuten rusten voordat je haar in reepjes snijdt, zodat de sappen in het vlees blijven en de salade niet waterig wordt.
Vlees laten rusten Laat de kip even rusten voor je snijdt, zodat de sappen zich herverdelen; snij je te vroeg, dan loopt het sap eruit en wordt de salade nat.
