Gegrilde steak met geroosterde paprika en maïs
- Hartig
- Barbecue
Plakken gegrilde steak met geblisterde paprika, zoete ui en geroosterde maïskolven, allemaal direct boven vuur bereid. Een eenvoudig barbecueavondeten met veel eiwitten.
- Totaal
- 41 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 21 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Grillen · Vlees laten rusten
Instructies
-
Steek de barbecue aan en laat hem branden tot de kolen met grijze as bedekt zijn of de gasbarbecue op middelhoog vuur staat, ongeveer 10 minuten. Snijd ondertussen de paprika's in stukken van 3 cm, pel de ui en snijd hem in partjes van 2 cm en halveer de maïskolven.
~10 min
Grillen Zorg voor een heet, schoon rooster en keer het vlees slechts één keer; te vaak keren voorkomt een mooie korst en droogt het uit.
-
Dep de steak droog met keukenpapier en wrijf hem rondom in met 1 el olijfolie, 1 tl zout en 1/4 tl zwarte peper.
~3 min
Drogen zorgt voor een betere korst en het zout trekt alvast in het vlees voor meer smaak.
-
Bestrijk de paprika's, ui en maïs met de resterende 1 el olijfolie. Gril ze op de barbecue en keer ze elke paar minuten met een tang, tot de paprika's en ui zacht zijn met geroosterde randen en de maïs op plaatsen bruin is, 10 tot 12 minuten. Leg ze op een bord zodra ze klaar zijn.
~12 min
De olie geleidt de hitte en zorgt voor gelijkmatige garing en mooie roosterstrepen zonder aanbranden.
Grillen Zorg voor een heet, schoon rooster en keer het vlees slechts één keer; te vaak keren voorkomt een mooie korst en droogt het uit.
-
Leg de steak op de barbecue boven direct vuur en gril hem, één keer kerend, tot hij mooi bruin is en een kernthermometer 63°C aangeeft voor medium-rare, 8 tot 10 minuten afhankelijk van de dikte.
~10 min
Direct vuur geeft een bruine korst door de maillardreactie, terwijl de kernthermometer de gaarheid precies meet.
Grillen Zorg voor een heet, schoon rooster en keer het vlees slechts één keer; te vaak keren voorkomt een mooie korst en droogt het uit.
-
Leg de steak op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten. Snijd hem in dunne plakken tegen de draad in en breng de groenten op smaak met de resterende 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper.
~5 min
Tijdens het rusten herverdelen de sappen zich, zodat ze niet weglopen bij het snijden en het vlees sappig blijft.
Snijd de steak tegen de draad in: kijk naar de richting van de spiervezels en snijd er dwars op, waardoor de vezels korter worden en elke hap mals blijft.
Vlees laten rusten Laat de steak onafgedekt 5 minuten rusten op een plank; snijd hem pas daarna aan, anders lopen de sappen weg en wordt het vlees droog.
-
Verdeel de gesneden steak over de borden met de geroosterde paprika, ui en maïs ernaast.
~1 min
