Rokerige stoofpot met kabeljauw en witte bonen
- Hartig
- Standaard
- Mediterraans
- Kookplaat
- Één pan
Kabeljauwfilets gestoofd in een rokerig paprikapoeder- en tomatenvocht met witte bonen en chorizo. Een mediterrane eenpansstoofpot die verwarmend is, veel eiwitten bevat en in minder dan 45 minuten klaar is.
- Totaal
- 32 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 22
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Vet uitbakken · Specerijen in olie laten opbloeien
Instructies
-
Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en breng beide kanten op smaak met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper. Zet apart.
~3 min
Droogdeppen zorgt dat de vis straks mooi gaart in plaats van te stomen in zijn eigen vocht, en zout vroeg intrekt zodat de smaak tot in het vlees doordringt.
-
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 40 g chorizo in blokjes van 1 cm toe en bak tot het vet eruit loopt en de randjes krokant zijn, ongeveer 3 minuten. Schep de chorizo met een schuimspaan eruit en zet apart op een bord.
~3 min
Door het vet van de chorizo uit te bakken komt het gerookte, pittige aroma vrij en blijft dat vet achter om de rest van de stoofpot op smaak te brengen.
Vet uitbakken Bak de chorizo op middelhoog vuur tot het vet glanst en de randjes krokant zijn; te hoog vuur verbrandt de buitenkant voordat het vet vrijkomt.
-
Voeg 150 g kersttomaten toe aan de pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze barsten en openspringen, ongeveer 5 minuten. Roer 1 tl gerookt paprikapoeder erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
~5 min
Paprikapoeder kort in het vet verhitten (bloomen) maakt de aromatische stoffen vrij, maar langer bakken maakt het bitter.
Laat de kersttomaten volledig openspringen voordat je de bonen toevoegt; hun vrijgekomen sap vormt de basis van de saus en verdiept de rokerige smaak.
Specerijen in olie laten opbloeien Verhit het paprikapoeder kort in het vet tot het geurt, ongeveer 30 seconden; langer bakken maakt het bitter.
-
Voeg 150 g witte bonen en 100 ml water toe aan de pan. Breng zachtjes aan de kook en kook tot het vocht iets indikt en de bonen goed warm zijn, ongeveer 5 minuten.
~5 min
Zachtjes laten sudderen laat het vocht inkoken zodat de saus de bonen omhult en de smaken zich vermengen.
-
Leg de kabeljauwfilets in de sudderende bonen en tomaten. Dek de pan af en kook tot de kabeljauw ondoorzichtig is en met een vork gemakkelijk uit elkaar valt, ongeveer 6 minuten.
~6 min
Met het deksel erop gaart de vis gelijkmatig in de stoom zonder uit te drogen, en blijft hij mals.
Is de kabeljauw dik, snijd hem dan in twee kleinere stukken zodat hij gelijkmatig gaart in de afgedekte pan zonder uit te drogen.
-
Doe de chorizo terug in de pan en strooi 10 g gehakte peterselie erover. Serveer direct uit de pan.
~2 min
