Gebakken hartige crêpegratin met spinazie en ricotta

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven tot 200 °C. Klop 150 g bloem en 0,5 tl zout in een grote mengkom, maak een kuiltje, voeg 2 eieren en 60 ml water toe en klop tot een dik beslag. Klop er geleidelijk 350 ml melk door tot het beslag glad en dun als room is.

   ~8 min

   Waarom? Techniek
2. 2

   Bestrijk de ovenvaste koekenpan met een beetje van de 2 el olie en verwarm hem 5 minuten in de oven. Giet er ongeveer 60 ml beslag in, draai de pan rond zodat de bodem dun bedekt is en bak 6 minuten tot het beslag gestold is en de randen licht goudbruin zijn. Keer de crêpe en bak nog 2 minuten. Schuif hem op een bord en herhaal met het resterende beslag en de olie tot je 8 crêpes hebt.

   ~13 min

   Waarom?
3. 3

   Terwijl stap 2 kookt

   Doe ondertussen 250 g spinazie in een kom, dek af en laat hem 4 minuten in de oven slinken. Knijp het overtollige vocht er met een schone doek uit en hak de spinazie grof.

   ~4 min

   Waarom? Tip van de chef
4. 4

   Terwijl stap 2 kookt

   Meng de gehakte spinazie met 250 g ricotta, 0,25 tl zwarte peper en een snufje zout. Scheur 200 g mozzarella in kleine stukjes.

   ~4 min

   Techniek
5. 5

   Verdeel 100 ml tomatenpassata over de bodem van de ovenschaal. Leg een crêpe erop, bestrijk met een lepel van het ricottamengsel en herhaal, met een crêpe als bovenste laag. Giet de resterende 300 ml tomatenpassata erover en strooi de mozzarella erover.

   ~6 min

   Waarom? Techniek
6. 6

   Bak 20 minuten tot de mozzarella gesmolten is en hier en daar bruin kleurt en de passata aan de randen borrelt. Laat 10 minuten staan voor je aansnijdt.

   ~30 min

   Waarom? Tip van de chef