Airfryer zalm met soja-honingglazuur en krokante rijstkoekjes
- Zoet-hartig
- Snel
- Airfryer
Zalmfilets met een glazuur van sojasaus en honing, in de airfryer goudbruin gebakken aan de randen, geserveerd op in de pan krokant gebakken rijstkoekjes. Een eiwitrijk diner voor één persoon dat in minder dan 20 minuten op tafel staat.
- Totaal
- 19 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 14
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Bedruipen · Laag voor laag kruiden
Instructies
-
Is je rijst overgebleven en koud, sla deze stap dan over. Anders: spreid 150 g gekookte rijst uit op een bord en laat de rijst op kamertemperatuur drogen terwijl je de zalm voorbereidt.
~2 min
Drogen laat overtollig vocht verdampen, zodat de rijst bij het bakken krokant wordt in plaats van te stomen.
-
Dep de zalmfilet droog met keukenpapier en breng beide kanten op smaak met 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper.
~1 min
Een droog oppervlak zorgt voor een betere korst en voorkomt dat de zalm in de airfryer stoomt.
Laag voor laag kruiden Breng de zalm eerst met zout en peper op smaak en voeg het zoute glazuur pas daarna toe; zo proef je elke laag en wordt het geheel niet te zout.
-
Snipper het knoflookteentje fijn. Roer in een klein kommetje 1,5 el sojasaus, 1 tl honing, 2 el water en de fijngesneden knoflook door elkaar tot de honing is opgelost.
~2 min
Laag voor laag kruiden Breng de zalm eerst met zout en peper op smaak en voeg het zoute glazuur pas daarna toe; zo proef je elke laag en wordt het geheel niet te zout.
-
Bekleed de mand van de airfryer met aluminiumfolie. Leg de zalm in de mand en bestrijk hem royaal met de helft van het soja-honingglazuur. Airfry op 200 °C gedurende 7 minuten.
~7 min
Het glazuur in twee fasen aanbrengen voorkomt dat de honing verbrandt: de eerste laag trekt in de vis, de tweede gaat er laat op voor een glanzende afwerking.
Bedruipen Bestrijk de zalm in een dunne, gelijkmatige laag en werk van boven naar beneden, zodat het glazuur niet in dikke druppels blijft staan en gelijkmatig karamelliseert.
-
Terwijl stap 4 kookt
Vorm terwijl de zalm gaart de rijst tot twee platte koekjes van ongeveer 2 cm dik. Bestrijk beide kanten met 1 tl olie en breng licht op smaak met zout.
~2 min
Koude rijst van de vorige dag houdt zijn vorm het best voor de koekjes. Is je rijst vers gekookt, spreid hem dan op een bord en laat hem een paar minuten uitdampen voordat je hem vormt.
Laag voor laag kruiden Breng de zalm eerst met zout en peper op smaak en voeg het zoute glazuur pas daarna toe; zo proef je elke laag en wordt het geheel niet te zout.
-
Open de airfryer, bestrijk de zalm met het resterende glazuur en leg de rijstkoekjes ernaast. Airfry op 200 °C gedurende 5 minuten, tot de zalm makkelijk uit elkaar valt en in het dikste deel 63 °C bereikt en de rijstkoekjes goudbruin en krokant zijn aan de randen.
~5 min
Het glazuur pas laat aanbrengen voorkomt dat de honing verbrandt voordat de zalm gaar is.
Bedruipen Bestrijk de zalm in een dunne, gelijkmatige laag en werk van boven naar beneden, zodat het glazuur niet in dikke druppels blijft staan en gelijkmatig karamelliseert.
