Bloemkool-cheddargratin
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Malse bloemkoolroosjes onder een romige melksaus met een goudbruine cheddarkorst. Een troostend gratin voor één persoon met een borrelende, gebruinde bovenkant.
- Totaal
- 47 min
- Voorbereiding 12 · Kooktijd 30 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Sudderen · Roux maken
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Snijd de bloemkool in roosjes van 3 cm en leg ze in een vergiet.
~5 min
-
Breng 500 ml water aan de kook in een steelpan, voeg de bloemkool toe en kook 5 minuten, tot een mes met lichte weerstand in een stronkje glijdt. Giet goed af en laat in het vergiet uitlekken en droogstomen.
~5 min
Kort voorkoken maakt de roosjes gaar maar nog stevig, zodat ze in de oven niet tot pap koken.
De bloemkool goed laten uitlekken en droogstomen houdt de saus dik in plaats van waterig, omdat de roosjes in de oven water loslaten.
Sudderen Houd het water of de saus op een rustig, gelijkmatig sudderen; te hard koken maakt de bloemkool papperig en laat de saus schiften.
-
Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Roer de bloem er met een garde door en bak 1 minuut, tot het biscuitachtig ruikt en van de pan loslaat.
~1 min
Door de bloem in de boter te verhitten gaart de bloemsmaak weg en bindt de saus straks goed.
Roux maken Bak de bloem in de boter tot ze biscuitachtig ruikt en loslaat, en voeg de melk dan geleidelijk al kloppend toe om klonten te voorkomen.
-
Giet 180 ml melk in een gelijkmatige straal erbij en blijf voortdurend kloppen. Laat 3 tot 4 minuten sudderen, tot de saus de achterkant van een lepel bedekt, en roer er dan 30 g cheddar door tot die gesmolten is.
~4 min
Geleidelijk toevoegen en blijven kloppen voorkomt klonten; sudderen laat de saus indikken zodat ze aan de bloemkool blijft kleven.
Sudderen Houd het water of de saus op een rustig, gelijkmatig sudderen; te hard koken maakt de bloemkool papperig en laat de saus schiften.
Roux maken Bak de bloem in de boter tot ze biscuitachtig ruikt en loslaat, en voeg de melk dan geleidelijk al kloppend toe om klonten te voorkomen.
-
Schep de uitgelekte bloemkool door de saus, stort alles in een ovenschaal en strooi de resterende 15 g cheddar over de bovenkant.
~3 min
-
Bak 18 tot 20 minuten, tot de saus aan de randen borrelt en de cheddar gesmolten en goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
~25 min
De cheddar bruint door de hitte van boven en de saus bindt tijdens het rusten, zodat ze niet uitloopt bij het opscheppen.
Is de bovenkant na 20 minuten niet gebruind, schuif de schaal dan 2 minuten onder de grill en let goed op dat de cheddar niet verbrandt.
