Gegrilde citroen-yoghurtkippenspiesjes met paprika
- Hartig
- Barbecue
Kippenborstspiesjes gemarineerd in knoflookyoghurt met citroen, gegrild boven directe hitte tot ze aan de randen geschroeid zijn, met zoete gegrilde paprika en een laatste scheutje vers citroensap.
- Totaal
- 58 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 33 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Marineren · Grillen
Instructies
-
Snijd de kippenborst voor de spiesjes in blokjes van 3 cm en doe ze in de mengkom. Voeg 150 g yoghurt, de rasp van 1 citroen, het sap van 1 citroen, 3 geraspte teentjes knoflook, 1 el olijfolie, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe. Roer tot elk stukje bedekt is, dek af en laat marineren.
~20 min
De yoghurt is licht zuur en brengt het vlees op smaak en maakt het mals, terwijl het laagje tijdens het grillen snel bruint.
Marineren Zorg dat elk stukje kip volledig met de yoghurtmarinade bedekt is; zo werkt het zuur gelijkmatig in op het vlees en blijft het mals.
-
Terwijl stap 1 wacht
Snijd terwijl de kip marineert de paprika in vierkantjes van 3 cm en verwijder de zaadjes en witte vliezen. Meng ze met de resterende 1 el olijfolie en 0,5 tl zout.
~5 min
-
Steek de barbecue aan en laat hem branden tot de kolen met grijze as bedekt zijn en je je hand maar 3 tot 4 seconden op 10 cm boven het rooster kunt houden: een medium-heet vuur. Vet het rooster licht in met een gevouwen keukenpapiertje.
~10 min
Grijze as betekent dat de kolen gelijkmatig heet zijn; een medium-heet vuur gaart de kip door zonder de yoghurt te laten verbranden.
Grillen Wacht tot de kolen met grijze as bedekt zijn en draai de spiesjes elke 2 tot 3 minuten; zo voorkom je verbrande randen en rauwe stukken in het midden.
-
Rijg de kip en paprika aan de spiesjes, afwisselend 3 stukjes kip met 2 vierkantjes paprika per spiesje, met een kleine tussenruimte zodat de hitte elke kant bereikt.
~6 min
Door ruimte tussen de stukjes te laten, stroomt de hete lucht erlangs en gaart de kip gelijkmatig in plaats van te stomen.
Laat een beetje ruimte tussen de stukjes op elk spiesje, zodat de kip gelijkmatig gaart in plaats van in het midden te stomen.
-
Grill de spiesjes boven directe hitte en draai ze elke 2 tot 3 minuten, tot de kip bruin en hier en daar geschroeid is en in het dikste stuk 74 °C bereikt, in 12 tot 14 minuten.
~17 min
Regelmatig draaien verdeelt de hitte zodat de kip gaar wordt zonder dat de yoghurtkorst aan één kant verbrandt.
De yoghurtmarinade kleeft en bruint snel, dus houd het vuur medium-heet in plaats van loeiheet; als de paprika zwart wordt voordat de kip gaar is, schuif de spiesjes dan naar een koelere rand van het rooster.
Grillen Wacht tot de kolen met grijze as bedekt zijn en draai de spiesjes elke 2 tot 3 minuten; zo voorkom je verbrande randen en rauwe stukken in het midden.
-
Leg de spiesjes op een bord en laat ze 5 minuten rusten. Knijp het sap van de tweede citroen over de hete spiesjes en serveer.
~5 min
Tijdens het rusten trekken de sappen terug naar het midden van het vlees, zodat ze niet op het bord lekken bij het aansnijden.
