Gebakken havermoutcasserole met pompoen en ahornsiroop
- Zoet
- Oven
Een warme, gebakken havermoutschotel met pompoenpuree en ahornsiroop, afgemaakt met geroosterde pecannoten. De havermout wordt zacht tot een compacte, custardachtige bake die zoet genoeg is voor de brunch en stevig genoeg om de dag mee te beginnen.
- Totaal
- 75 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 55 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen · Specerijen roosteren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 180 °C. Vet een vierkante bakvorm van 23 cm licht in met een beetje plantaardige olie.
~5 min
-
Hak de pecannoten op een snijplank grof in stukjes van 5 mm.
~3 min
-
Klop in een mengkom de havermout, het zout, de zwarte peper, de melk, de pompoenpuree en de ahornsiroop door elkaar tot alles gelijkmatig is vermengd en er geen droge havermout meer te zien is.
~5 min
Door alles grondig te kloppen verdeelt de pompoenpuree zich gelijkmatig en neemt de havermout al vocht op, wat zorgt voor een egale, custardachtige bake.
Kloppen Klop met een garde in rustige, ronddraaiende bewegingen vanaf de bodem zodat de puree zich gelijkmatig verdeelt en er geen droge klonten havermout achterblijven.
-
Giet het havermoutmengsel in de voorbereide bakvorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Strooi de gehakte pecannoten gelijkmatig over de bovenkant.
~2 min
De noten bovenop blijven droog en worden in de oven geroosterd, terwijl ze onderin vochtig zouden worden en hun knapperigheid verliezen.
-
Bak onafgedekt 35 tot 40 minuten, tot het midden gestold is en niet meer wiebelt wanneer je de vorm voorzichtig schudt, en de pecannoten geroosterd en geurig zijn. Wordt de bovenkant te snel bruin, dek hem dan de laatste 10 minuten losjes af met folie.
~50 min
Het midden stolt pas als de havermout genoeg vocht heeft opgenomen; de schudtest laat zien of de bake gaar is zonder hem uit te drogen.
Is je pompoenpuree erg nat, dan heeft het midden misschien de volle 40 minuten nodig. Beoordeel op de schudtest, niet op de klok.
Specerijen roosteren Rooster de noten bovenop mee tot ze geurig zijn; houd ze in het oog, want pecannoten kunnen binnen enkele minuten van goudbruin naar verbrand gaan.
-
Haal de schotel uit de oven en laat 10 minuten staan zodat hij kan opstijven voordat je hem in 4 porties snijdt.
~10 min
Tijdens het rusten neemt de havermout restvocht op en zet de bake verder, zodat de porties heel blijven in plaats van uit te lopen.
Laat de bake de volle 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt: de havermout blijft vocht opnemen en de porties blijven heel in plaats van uit te lopen.
