Pizzabake met pepperoni van de bakplaat
- Hartig
- Standaard
- Oven
Een pizzabake voor één persoon waarbij de bodem knapperig wordt aan de randen, de tomatensaus inkookt tot een zoet-zure laag en gescheurde mozzarella smelt tot goudgele plasjes onder opgerolde pepperoni. Basilicum gaat er twee keer in: vroeg voor het aroma en vers op het einde.
- Totaal
- 40 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 29 · Rust 3
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Laag voor laag kruiden · Roosteren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
~10 min
-
Terwijl stap 1 kookt
Terwijl de oven opwarmt, bestrijk de pizzabodem rondom met 1 el olijfolie en breng op smaak met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper.
~3 min
De olie vormt een barrière tegen vocht uit de saus, zodat de bodem aan de randen krokant bakt in plaats van zompig te worden.
Laag voor laag kruiden Breng de bodem eerst op smaak met zout en peper en verdeel daarna saus en kaas. Zo proef je elk laagje en wordt het geheel niet vlak of te zout.
-
Verdeel 120 ml tomatensaus over de bodem en laat een rand van 1 cm vrij. Scheur 100 g mozzarella in stukjes en strooi ze over de saus, leg dan 40 g pepperoni erop. Scheur 3 basilicumblaadjes en druk ze tussen de kaas in de saus.
~4 min
De vroege basilicum geeft zijn aroma af aan de saus en olie, terwijl de gescheurde mozzarella ongelijke toppen maakt die in vlekken bruin worden.
Mozzarella scheuren in plaats van snijden geeft ongelijke toppen die in vlekken bruin worden, wat je knapperige randen en zachte hartjes in één hap geeft.
Laag voor laag kruiden Breng de bodem eerst op smaak met zout en peper en verdeel daarna saus en kaas. Zo proef je elk laagje en wordt het geheel niet vlak of te zout.
-
Bak op de middelste roosterstand 18 tot 22 minuten, tot de korst aan de randen diep goudbruin is, de pepperoni is opgerold en donkerder geworden en de mozzarella gesmolten is en borrelt.
~22 min
Bij 220 °C verdampt het vocht uit de saus en korst, waardoor de randen krokant worden en de kaas goudbruin kleurt door de Maillard-reactie.
Roosteren Bak op hoge temperatuur tot de randen diep goudbruin zijn en de kaas borrelt. Open de oven niet te vroeg, anders zakt de temperatuur en wordt de bodem taai.
-
Laat de bake 3 minuten op de bakplaat rusten zodat de kaas opstijft en de stukken bij elkaar blijven.
~3 min
Tijdens het rusten stolt de gesmolten kaas weer een beetje, zodat hij niet van de stukken loopt als je ze optilt.
-
Scheur de overgebleven 3 basilicumblaadjes over de bake en serveer direct van de bakplaat.
~1 min
