Salade van aardbeien, mozzarella en rucola met basilicum
- Hartig
- Snel
- Licht
- Zonder koken
Een lichte salade zonder koken van zoete aardbeien, gescheurde mozzarella en pittige rucola, aangemaakt met olijfolie en balsamico en afgemaakt met basilicum.
- Totaal
- 12 min
- Voorbereiding 12
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Emulgeren · Op smaak brengen met zuur
Instructies
-
Klop 2 el olijfolie, 1 el balsamicoazijn, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper in een klein kommetje tot de dressing glanst en licht gebonden is.
~2 min
Door het kloppen worden olie en azijn tijdelijk gemengd tot een emulsie, zodat de dressing niet direct weer uiteenvalt.
Emulgeren Klop de azijn geleidelijk door de olie zodat een tijdelijke emulsie ontstaat; de dressing moet glanzen en licht gebonden zijn. Voeg niet alles in één keer toe, anders schift de dressing.
Op smaak brengen met zuur Proef de dressing: de balsamico moet de zoetheid van de aardbeien en de romigheid van de mozzarella in balans brengen. Te veel azijn overheerst; te weinig maakt de salade flauw.
-
Spoel 200 g aardbeien, dep ze droog en verwijder de kroontjes; snijd ze in plakjes van 1 cm.
~3 min
-
Scheur 125 g mozzarella in hapklare stukken en laat 60 g rucola goed uitlekken. Pluk 10 g basilicumblaadjes van de steeltjes.
~3 min
Scheur de mozzarella in plaats van hem te snijden: de ruwe oppervlakken houden de balsamicodressing beter vast dan gladde snijvlakken.
-
Verdeel de rucola over een grote schaal en leg de aardbeiplakjes en mozzarellastukjes erop.
~2 min
-
Lepel de dressing over de salade, strooi de basilicumblaadjes erover en serveer meteen.
~2 min
Rucola verwelkt snel zodra het in aanraking komt met azijn, dus direct opdienen houdt de blaadjes fris en knapperig.
Maak de salade pas vlak voor het serveren aan, want rucola verwelkt snel zodra de azijn erbij komt.
Op smaak brengen met zuur Proef de dressing: de balsamico moet de zoetheid van de aardbeien en de romigheid van de mozzarella in balans brengen. Te veel azijn overheerst; te weinig maakt de salade flauw.
