Garnalen Pad Thai

Instructies

1. 1

   Breng 600 ml water aan de kook in een grote pan. Doe er 150 g platte rijstnoedels in, zet het vuur uit en laat ze weken tot ze buigzaam maar nog steeds enigszins stevig zijn, ongeveer 4 minuten. Giet af in een vergiet en zet apart.

   ~4 min

   Waarom? Tip van de chef
2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Terwijl de noedels weken, roer 1,5 el tamarindepasta, 1,5 el vissaus en 1 el bruine suiker in een klein kommetje tot de suiker is opgelost. Snijd 2 lente-uitjes in stukken van 3 cm, snijd de limoen in partjes en plet 30 g geroosterde pinda's.

   ~4 min

3. 3

   Verhit 1 el plantaardige olie in een wok op hoog vuur tot de olie glinstert. Voeg 180 g garnalen in één laag toe, breng op smaak met 0,25 tl zout en bak tot ze roze en net gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Schep over op een bord.

   ~4 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Voeg de resterende 0,5 el plantaardige olie toe aan de wok. Breek er 2 eieren in en roer snel tot ze net gestold zijn, ongeveer 1 minuut.

   ~1 min

   Waarom?
5. 5

   Voeg de uitgelekte noedels en de tamarindeglaze toe aan de wok. Schep op hoog vuur tot de noedels bedekt zijn en de saus eraan kleeft en iets donkerder wordt, ongeveer 2 minuten.

   ~2 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
6. 6

   Doe de garnalen terug, voeg 80 g taugé en de lente-uitjes toe en schep 1 minuut tot de taugé net slinkt. Verdeel over twee borden, bestrooi met de geplette geroosterde pinda's en serveer met limoenpartjes.

   ~1 min

   Techniek