Pasta met tonijn en maïs in een romige mayonaisesaus
- Hartig
- Kookplaat
Tonijn uit blik en maïs door de pasta geschept in een lichte, glanzende saus van zetmeelhoudend kookvocht en mayonaise. Een snelle, eiwitrijke eenpansmaaltijd.
- Totaal
- 17 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 12
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Al dente koken · Emulgeren
Instructies
-
Vul de grote pan met 1,5 l water en zet hem op hoog vuur. Voeg 1 tl zout toe en breng aan de kook.
~5 min
-
Voeg 100 g pasta toe aan het kokende water en kook tot al dente, ongeveer 10 minuten, en roer één keer zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
~10 min
Al dente koken houdt de pasta stevig, zodat hij bij het mengen niet papperig wordt en de saus goed blijft kleven.
Al dente koken Kook de pasta tot hij stevig is met een klein wit kookpuntje in het midden; te lang koken maakt hem zacht en papperig.
-
Terwijl stap 2 kookt
Laat ondertussen de 80 g tonijn uit blik uitlekken en pluk hem met een vork in stukjes in de kleine kom. Roer er 2 el mayonaise en 60 g maïs door tot alles gelijkmatig gemengd is.
~3 min
Pluk de tonijn in hapklare stukken in plaats van hem fijn te prakken, zodat je nog duidelijke stukken naast de maïs proeft.
-
Bewaar ongeveer 60 ml van het pastakookvocht in een kopje en giet de pasta daarna af in de vergiet. Spoel hem niet af.
~1 min
Het zetmeel in het kookvocht bindt straks de mayonaise tot een gladde saus; afspoelen zou dat zetmeel wegspoelen.
-
Doe de afgegoten pasta terug in de warme pan, van het vuur af. Voeg het tonijnmengsel en 60 ml van het bewaarde kookvocht toe en schep met de houten lepel tot de saus glanzend wordt en elke sliert bedekt, ongeveer 1 minuut.
~1 min
Buiten het vuur en met het zetmeelrijke vocht emulgeert de mayonaise tot een glanzende saus die niet schift.
Het zetmeelhoudende kookvocht zorgt ervoor dat de mayonaise tot een saus loskomt in plaats van te klonteren, dus voeg het scheutje voor scheutje toe en schep van het vuur af.
Emulgeren Schep van het vuur af en voeg het kookvocht geleidelijk toe; zo bindt de mayonaise tot een gladde, glanzende saus in plaats van te schiften.
-
Proef en voeg indien nodig een snufje zout toe, en serveer meteen terwijl de saus nog romig is.
~1 min
