No-bake tiramisucupjes
- Zoet
- Italiaans
- Zonder koken
Een dichte, chocoladerijke no-bake tiramisu met in koffie gedoopte lange vingers en een licht gezoet mascarpone-mengsel. Cacaopoeder en een snufje zout bovenop houden elke lepel in balans.
- Totaal
- 4 u 28
- Voorbereiding 25 · Kooktijd 3 · Rust 240
- Porties
- 6
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Kloppen · Spatelen
Instructies
-
Zet 300 ml koffie en giet hem in een ondiepe schaal. Laat hem afkoelen tot kamertemperatuur zodat hij het mascarponemengsel niet laat smelten.
~10 min
Hete koffie zou de mascarpone laten smelten en de room te dun maken, waardoor de laagjes niet meer stevig opstijven.
-
Splits de 2 eieren: de dooiers in een grote mengkom, de eiwitten in een tweede kom. Klop de dooiers met 60 g suiker 2 minuten tot ze bleek en licht gebonden zijn.
~2 min
Door suiker in de dooiers te kloppen komt er lucht in en wordt het mengsel bleek en dikker, wat zorgt voor een lichte, romige textuur.
Kloppen Klop met een stevige polsbeweging en draai de kom mee; stop bij zachte pieken die net omvallen, want te lang kloppen maakt de eiwitten droog en korrelig.
-
Voeg de 500 g mascarpone toe aan de dooiers en klop tot een glad en dik mengsel, ongeveer 1 minuut.
~1 min
Kloppen Klop met een stevige polsbeweging en draai de kom mee; stop bij zachte pieken die net omvallen, want te lang kloppen maakt de eiwitten droog en korrelig.
-
Klop de eiwitten met de resterende 20 g suiker en een snufje zout tot zachte pieken, ongeveer 3 minuten. Spatel ze in drie keer door het mascarponemengsel tot het net gemengd is.
~3 min
Het opgeklopte eiwit brengt lucht in het mengsel; in drie keer spatelen voorkomt dat je de lucht er weer uit slaat.
Kloppen Klop met een stevige polsbeweging en draai de kom mee; stop bij zachte pieken die net omvallen, want te lang kloppen maakt de eiwitten droog en korrelig.
Spatelen Spatel van onder naar boven en draai de kom telkens een kwartslag; stop zodra geen witte strepen meer zichtbaar zijn, want te veel spatelen slaat de lucht eruit.
-
Doop elke lange vinger 1 seconde per kant in de afgekoelde koffie, niet langer, anders valt hij uit elkaar. Leg een enkele laag gedoopte lange vingers op de bodem van de 6 glazen.
~5 min
Lange vingers zuigen snel koffie op; te lang dopen maakt ze zompig en dan storten ze in en wordt het dessert waterig.
Doop lange vingers slechts een seconde per kant. Zompige biscuits vallen in elkaar en maken de cupjes waterig, terwijl een snelle dip een stevige kern houdt.
-
Schep de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers, voeg een tweede laag in koffie gedoopte lange vingers toe en dek af met het resterende mascarponemengsel. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
~5 min
-
Dek de glazen af en zet ze minstens 4 uur in de koelkast zodat de lagen opstijven en de smaken zich vermengen.
~240 min
Tijd in de koeling laat de mascarpone opstijven en de koffie en cacao in de lange vingers trekken, zodat de smaken zich vermengen.
-
Strooi vlak voor het serveren 3 el cacaopoeder door een fijne zeef over de bovenkant. Serveer koud.
~2 min
Cacao pas op het laatst zeven houdt het poeder droog en los; te vroeg bestrooien laat het vocht opnemen en klonteren.
