Couscousbowl met gebakken halloumi en paprika
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
- Oven
Luchtige couscous met goudbruin gebakken halloumi en zoete, geblisterde paprika, afgemaakt met een frisse citroendressing. Een snelle, eiwitrijke bowl die je op het fornuis in elkaar zet.
- Totaal
- 20 min
- Voorbereiding 6 · Kooktijd 12 · Rust 2
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Zesten
Instructies
-
Breng de 90 ml water aan de kook in een waterkoker of klein pannetje. Doe de 60 g couscous in een klein kommetje met 1/4 tl zout, giet het kokende water erover, roer één keer door, dek af en laat stomen.
~3 min
Couscous gaart niet door koken maar door het kokende water op te nemen; afgedekt blijft de stoom binnen zodat de korrels zacht worden.
Couscous hoef je niet te koken, alleen te overgieten met kokend water en afgedekt te laten rusten; houd het kommetje dus afgedekt tot je het losmaakt, anders blijven de korrels hard.
-
Terwijl stap 1 wacht
Terwijl de couscous stoomt, snijd je de 80 g halloumi in plakken van 1 cm en de paprika in reepjes van 1 cm, zonder de zaadjes. Rasp de citroenschil in een klein kommetje, pers er 1 el citroensap bij en klop er 1 el olijfolie en 1/8 tl zwarte peper door.
~4 min
Zesten Rasp alleen het gekleurde deel van de schil en druk niet tot op het wit; dat witte deel is bitter en verpest de frisse dressing.
-
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met de resterende 1/2 el olijfolie. Voeg de paprikareepjes toe en bak ze tot ze zacht zijn en aan de randen licht geblisterd, ongeveer 4 minuten, en schuif ze dan naar één kant van de pan.
~4 min
Op middelhoog vuur worden de suikers in de paprika gekaramelliseerd, wat de zoete smaak en de geblisterde randjes geeft.
-
Leg de plakken halloumi in de vrije kant van de pan en bak ze tot ze diep goudbruin zijn aan de onderkant, 2 minuten, draai ze dan om en bak de andere kant goudbruin, nog 2 minuten.
~2 min
De Maillard-reactie zorgt bij voldoende hitte voor een goudbruine korst; te vroeg draaien voorkomt dat de korst zich goed vormt.
Dichtschroeien Zorg voor een goed hete pan en leg de plakken halloumi er met ruimte tussen; draai pas om als de onderkant diep goudbruin is, anders scheurt de korst los.
-
Maak de couscous los met een vork, breek eventuele klontjes open en schep de citroendressing erdoor.
~1 min
-
Schep de couscous in een kom, verdeel de geblisterde paprika en de gebakken halloumi erover en laat het 2 minuten staan zodat de halloumi iets steviger wordt voor je gaat eten.
~2 min
