Ham-en-eierenpan
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
Een snelle pan op het fornuis met zacht geroerde eieren, gevouwen met goudbruine ham, geserveerd op geroosterd brood. Rijk aan eiwitten en binnen twintig minuten klaar.
- Totaal
- 13 min
- Voorbereiding 4 · Kooktijd 9
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Sauteren · Spatelen
Instructies
-
Snijd de ham in stukjes van 1 cm. Breek de eieren in een klein kommetje, voeg het zout en de zwarte peper toe en klop met een vork tot de dooiers en het eiwit net gemengd zijn.
~3 min
-
Rooster de sneetjes brood in een toaster of een droge pan tot ze krokant en licht goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Leg ze op een bord.
~2 min
Door het brood droog te roosteren verdampt het vocht aan de oppervlakte, waardoor het krokant wordt en niet zompig wordt onder de eieren.
-
Smelt de boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur tot hij schuimt. Voeg de ham toe en bak al roerend tot de randjes goudbruin worden en hij nootachtig ruikt, ongeveer 2 minuten.
~2 min
Het schuimen van de boter geeft aan dat het water verdampt is en de pan heet genoeg is; de ham krijgt zo een goudbruin korstje zonder aan te branden.
Sauteren Bak de ham op middelhoog vuur en blijf roeren zodat hij gelijkmatig goudbruin wordt; te hoog vuur laat de boter verbranden voordat de ham kleur krijgt.
-
Giet de geklopte eieren erbij en laat ze 20 seconden stollen. Duw dan de gestolde randen met een spatel naar het midden en kantel de pan zodat het vloeibare ei eronder loopt. Bak tot de eieren zacht geroerd zijn en er geen vloeibaar ei meer over is, ongeveer 2 minuten.
~2 min
Door te duwen en te kantelen stolt het ei gelijkmatig en blijft het romig in plaats van droog en rubberachtig te worden.
Haal de pan van het vuur terwijl de eieren er nog glanzend uitzien; ze garen na door de restwarmte van de pan en blijven zacht in plaats van rubberachtig te worden.
Spatelen Duw de gestolde rand naar het midden en kantel de pan zodat vloeibaar ei eronder loopt; zo stolt het gelijkmatig en blijft het zacht.
-
Schep de eieren en ham over het geroosterde brood en serveer meteen.
~1 min
