Spaghetti met knoflook-gehaktragout

Name: Spaghetti met knoflook-gehaktragout
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g spaghetti; 500 g gehakt; 1 ui; 4 tenen knoflook; 800 g tomaten uit blik; 2 el olijfolie; 60 g parmezaan; 1 1/2 tl zout; 1/2 tl zwarte peper

Hartig
Italiaans
Kookplaat
Oven

Een rijke, langzaam gegaarde ragout van gehakt en tomaat met veel knoflook, door de spaghetti geslingerd met een scheutje zetmeelrijk pastawater zodat elke sliert glanst. Afgemaakt met een regen van parmezaan.

Totaal: 55 min; Voorbereiding 10 · Kooktijd 45
Porties: 4
Moeilijkheid: Gemiddeld

Je oefent: Dichtschroeien · Sudderen

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

grote koekenpan of pan
grote pan voor pasta
houten lepel
vergiet
rasp
maatlepels

Voedselveiligheid (2)

Bak het gehakt tot er geen roze meer te zien is en het in het midden 71°C/160°F bereikt.
Was je handen en oppervlakken na het aanraken van rauw gehakt en gebruik een aparte plank of bord voor het rauwe vlees voordat het in de pan gaat.

Ingrediënten

Allergenen: zuivel, gluten

400 g spaghetti
500 g gehakt
1 ui
4 tenen knoflook
800 g tomaten uit blik
2 el olijfolie
60 g parmezaan
1½ tl zout
½ tl zwarte peper

Instructies

Snipper de ui fijn. Pel de knoflook en snijd hem in dunne plakjes. Rasp de parmezaan. Zet alles bij het fornuis.

~10 min
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel het gehakt in één gelijkmatige laag en bak het 3 minuten zonder te roeren zodat er een bruin korstje ontstaat, breek het dan los en bak nog 4 minuten tot er geen roze meer te zien is. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en de zwarte peper.

~3 min
Zet het vuur lager naar middelhoog. Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt, maar niet bruin wordt. Giet de tomaten uit blik met hun sap erbij, voeg de resterende 1 theelepel zout toe en laat 25 minuten zonder deksel sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt en het vet zich aan de randen verzamelt.

~31 min
Terwijl stap 3 kookt

Breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook tot hij al dente is, ongeveer 9 minuten. Bewaar 250 ml van het zetmeelrijke kookwater en giet de pasta af.

~9 min
Voeg de afgegoten spaghetti en 150 ml van het bewaarde kookwater toe aan de pan. Schep alles op middelhoog vuur 2 minuten om tot de saus aan elke sliert kleeft; voeg de rest van het water scheutje voor scheutje toe als het droog lijkt.

~2 min
Haal de pan van het vuur. Schep de geraspte parmezaan en een laatste snufje zwarte peper erdoor tot de saus glanst en de pasta bedekt. Serveer meteen.

~1 min