Geroosterde courgette, rode paprika en halloumi couscous uit de oven
- Hartig
- Mediterraans
- Oven
Stukken courgette, rode paprika en rode ui roosteren tot ze bruin zijn aan de randjes en trekken dan in in luchtige couscous met goudbruine halloumi erop. Een eiwitrijke mediterrane ovenschotel die volledig in de oven wordt gemaakt.
- Totaal
- 45 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 30 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Stomen
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220°C. Snijd de courgette in stukken van 2 cm, de rode paprika's in stukken van 3 cm en de rode ui in partjes van 2 cm.
~5 min
-
Verdeel de courgette, rode paprika's en rode ui over de bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, breng op smaak met het zout en de zwarte peper en schep om zodat alles bedekt is. Rooster 15 minuten tot de randen beginnen te bruinen.
~15 min
Eén laag met ruimte tussen de groenten laat vocht ontsnappen, zodat ze bruinen in plaats van stomen.
Rooster de groenten in één laag met ruimte ertussen, zodat de randen bruinen in plaats van te stomen.
Roosteren Zorg voor een hete oven en één laag met ruimte tussen de groenten; zo verdampt vocht snel en ontstaan bruine randen in plaats van een gestoomd resultaat.
-
Terwijl stap 2 kookt
Breng ondertussen het water aan de kook. Doe de couscous in de hittebestendige kom, giet de 120 ml water en 1 el olijfolie erover, dek af en laat 5 minuten staan.
~5 min
Heet water en een deksel laten de couscous stomen, waardoor de korrels gelijkmatig gaar worden zonder te kleven.
Als de couscous na het staan nog stevig aanvoelt, dek hem dan nog 2 minuten af; de restwarmte gaart de korrels verder.
Stomen Gebruik kokend water en dek de kom direct af; de stoom gaart de couscous gelijkmatig. Laat niet langer staan dan nodig, anders wordt hij plakkerig.
-
Maak de couscous los met een vork. Snijd de halloumi in plakken van 1 cm.
~3 min
-
Haal de bakplaat uit de oven, schep de couscous door de geroosterde groenten en leg de plakken halloumi erop. Zet 12 minuten terug in de oven tot de halloumi goudbruin is en de couscous door en door heet is.
~12 min
De couscous neemt het braadvocht en de smaken van de groenten op, terwijl de halloumi bovenop krokant wordt.
-
Laat de ovenschotel 5 minuten rusten voordat je hem direct uit de bakplaat serveert.
~5 min
Tijdens het rusten verdeelt de warmte zich gelijkmatig, zodat de couscous niet te heet is en de smaken zich mengen.
