Luchtfriteuse honing-knoflookkippenvleugels
- Zoet-hartig
- Standaard
- Aziatisch
- Krokant
- Mild
- Airfryer
Kippenvleugels uit de luchtfriteuse met een goudbruin en krokant vel, daarna omgeschept in een plakkerige glazuur van honing, sojasaus en knoflook met een vleugje rijstazijn.
- Totaal
- 32 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 22
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Inkoken
Instructies
-
Dep de 800 g kippenvleugels volledig droog met keukenpapier. Schep ze in een kom om met 1 el maizena, 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
~6 min
Maizena bindt het achtergebleven vocht en vormt in de hete lucht een dun, krokant laagje, terwijl zout en peper al in het vlees trekken.
Dep de vleugels grondig droog voordat je ze bestrooit; vocht aan de oppervlakte stoomt in de luchtfriteuse en verhindert het krokante vel dat je wilt.
-
Leg de vleugels in één laag in de mand van de luchtfriteuse, met de velkant naar boven, zonder ze op elkaar te stapelen. Frituur 12 minuten op 200 °C.
~12 min
Eén laag met ruimte ertussen laat hete lucht rond elke vleugel stromen, zodat het vel krokant wordt in plaats van te stomen.
Roosteren Houd de vleugels in één laag met de velkant boven en keer halverwege; zo wordt het vel gelijkmatig goudbruin en krokant zonder te verbranden.
-
Terwijl stap 2 kookt
Hak terwijl de vleugels frituren 3 knoflooktenen fijn en snijd 2 lente-uitjes in dunne ringetjes. Breng in een klein pannetje op middelhoog vuur 2 el honing, 2 el sojasaus, 1 el rijstazijn en de knoflook aan de kook. Laat 3 minuten zachtjes koken tot het iets is ingedikt, haal dan van het vuur.
~3 min
Door kort te laten inkoken verdampt water en wordt de glazuur stroperig, zodat hij straks aan de vleugels blijft kleven.
Inkoken Laat de glazuur zachtjes inkoken tot hij de achterkant van een lepel bedekt; te lang koken maakt hem te dik en plakkerig.
-
Keer de vleugels met een tang en frituur nog 8 minuten op 200 °C, tot het vel diep goudbruin en krokant is en het dikste deel 74 °C/165 °F bereikt.
~8 min
Roosteren Houd de vleugels in één laag met de velkant boven en keer halverwege; zo wordt het vel gelijkmatig goudbruin en krokant zonder te verbranden.
-
Schep de hete vleugels in een kom, giet de honing-knoflookglazuur erover en schep om tot elke vleugel bedekt en glanzend is.
~2 min
De warmte van de vleugels maakt de glazuur vloeibaar, zodat hij gelijkmatig verdeelt en bij het afkoelen weer stevig blijft zitten.
Wordt de glazuur te dik terwijl de vleugels nog frituren, maak hem dan los met een theelepel water op laag vuur voordat je hem omschept.
-
Strooi 1 tl sesamzaad en de gesneden lente-uitjes over de vleugels en serveer direct.
~1 min
