Romige gnocchi met spinazie en zongedroogde tomaten
- Hartig
- Standaard
- Italiaans
- Romig
- Kookplaat
- Één pan
In de pan gebakken gnocchi in een zijdezachte knoflookroomsaus met geslonken spinazie en zoete zongedroogde tomaten. Een Italiaans eenpansgerecht dat rijk smaakt maar in minder dan een half uur op tafel staat.
- Totaal
- 26 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 18
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Inkoken
Instructies
-
Breng een ketel water aan de kook. Rasp de parmezaan. Pel de knoflook en snijd hem in dunne plakjes. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes.
~5 min
-
Verhit de olijfolie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Verdeel de gnocchi in één laag en bak ze, af en toe omscheppend, tot ze goudbruin en hier en daar krokant zijn, ongeveer 6 minuten.
~6 min
Door de gnocchi direct in de hete olie te bakken, karamelliseren de zetmeelkorrels aan de buitenkant en ontstaat een goudbruin korstje.
De gnocchi direct uit de verpakking bakken geeft een krokant goudbruin korstje; eerst koken maakt ze zacht en dan bruinen ze niet op dezelfde manier.
Dichtschroeien Zorg voor een hete pan en leg de gnocchi in één laag met ruimte ertussen. Te veel tegelijk of te weinig hitte geeft stoom in plaats van een goudbruin korstje.
-
Schuif de gnocchi naar één kant van de pan. Voeg de knoflook en zongedroogde tomaten toe aan de vrije kant en bak ze tot ze geuren, ongeveer 1 minuut.
~1 min
Knoflook verbrandt snel; door hem apart op een koeler plekje te bakken, wordt hij geurig zonder bitter te worden.
-
Giet de 100 ml room en 60 ml water erbij. Roer alles door elkaar, schraap de aanbaksels los en laat sudderen tot de saus dik genoeg is om de gnocchi te bedekken, ongeveer 3 minuten.
~3 min
Tijdens het sudderen verdampt water en bindt het zetmeel van de gnocchi de saus, zodat die dikker wordt en aan de gnocchi blijft kleven.
Inkoken Laat de saus sudderen zonder deksel en roer af en toe. Hij is klaar wanneer hij de gnocchi bedekt en niet meer waterig langs de rand loopt.
-
Voeg de spinazie in handjes toe en roer tot hij geslonken is, ongeveer 2 minuten. Roer de parmezaan, zout en zwarte peper erdoor tot de saus glad en glanzend is.
~2 min
De parmezaan smelt in de warme saus en zorgt met zijn vet en eiwitten voor een gladde, glanzende saus die niet schift.
-
Proef en pas het zout en de zwarte peper aan. Serveer direct uit de pan.
~1 min
