Buffalo chicken wings met blauwe kaassaus
- Hartig
- Krokant
- Oven
In de oven geroosterde kippenvleugels in buffalosaus, geserveerd met een romige dip van blauwe kaas en knapperige selderij.
- Totaal
- 60 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 45
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Emulgeren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C. Dep de kippenvleugels droog met keukenpapier. Breng op smaak met 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper. Leg ze in één laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
~10 min
Drogen en niet op elkaar leggen zorgen voor hete lucht rond elke vleugel, zodat ze goudbruin en krokant worden in plaats van gestoomd.
Dep de vleugels voor het roosteren extra goed droog voor een krokanter velletje; vocht is de vijand van bruinen.
Roosteren Zorg voor ruimte tussen de vleugels en een hete oven, zodat ze bruinen en niet stomen. Keer ze één keer voor een gelijkmatig krokant vel.
-
Rooster de kippenvleugels 35 minuten, keer ze halverwege één keer, tot ze goudbruin en krokant zijn en de kerntemperatuur 74 °C bereikt.
~35 min
Kippenvlees is pas veilig gaar bij 74 °C in de kern; halverwege keren zorgt dat beide kanten gelijk bruinen.
Roosteren Zorg voor ruimte tussen de vleugels en een hete oven, zodat ze bruinen en niet stomen. Keer ze één keer voor een gelijkmatig krokant vel.
-
Terwijl stap 2 kookt
Prak ondertussen de blauwe kaas met een vork fijn in een kleine kom. Meng er 30 g boter door tot een glad geheel. Zet apart.
~5 min
Emulgeren Meng de boter geleidelijk door de fijngemaakte kaas tot een gladde massa; zo blijft de saus gebonden en scheidt hij niet.
-
Meng in een kleine kom 120 ml buffalosaus met het blauwe kaasmengsel. Roer tot alles goed is vermengd.
~3 min
Emulgeren Meng de boter geleidelijk door de fijngemaakte kaas tot een gladde massa; zo blijft de saus gebonden en scheidt hij niet.
-
Schep de geroosterde kippenvleugels in een grote kom. Giet de buffaloblauwekaassaus erover en schep om tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
~4 min
De saus hecht het best aan de vleugels terwijl ze nog heet zijn, want dan neemt het vlees de saus sneller op.
Lijkt de blauwe kaassaus te dik, warm hem dan een minuutje voorzichtig in de oven voordat je hem door de vleugels schept.
-
Snijd de selderij in staafjes. Serveer de vleugels heet met de selderijstaafjes ernaast.
~3 min
