Gekarameliseerde bananen met rum-boter
- Zoet
- Snel
- Kookplaat
Bananen in bruine suiker en boter gegaard tot ze goudbruin en kleverig zijn, afgeblust met een scheut rum en geserveerd met een bol vanille-ijs. Een warm, stevig dessert dat in één koekenpan klaar is.
- Totaal
- 11 min
- Voorbereiding 3 · Kooktijd 8
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Karamelliseren · Inkoken
Instructies
-
Pel de bananen, snijd ze in de lengte doormidden en snijd elke helft dwars in stukken van 2 cm.
~2 min
-
Smelt de boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur tot ze schuimt, ongeveer 1 minuut. Voeg de bruine suiker toe en roer tot ze in de boter is opgelost, ongeveer 1 minuut.
~2 min
De suiker lost op in de warme boter en vormt zo een egaal karamelbad dat straks gelijkmatig aan de bananen kleeft.
Karamelliseren Smelt de suiker in de boter tot ze egaal en goudbruin is en laat de bananen daarna ongemoeid. Te vroeg roeren of een te hoge hitte maakt de suiker korrelig of bitter.
-
Leg de bananenstukken in één laag in de pan. Laat ze 2 minuten ongemoeid, draai ze dan om en bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin en gekarameliseerd zijn, nog ongeveer 2 minuten.
~2 min
Door de stukken niet te verroeren krijgt het suikerlaagje de tijd om te karameliseren tot een goudbruine korst in plaats van te stomen.
Laat de bananenstukken ongemoeid in de pan liggen, zodat de suiker kan karameliseren en een goudbruine korst vormt in plaats van te stomen.
Karamelliseren Smelt de suiker in de boter tot ze egaal en goudbruin is en laat de bananen daarna ongemoeid. Te vroeg roeren of een te hoge hitte maakt de suiker korrelig of bitter.
-
Giet de rum over de bananen en laat de saus inkoken tot ze dik is en het fruit omhult, ongeveer 1 minuut.
~1 min
De alcohol verdampt snel en de saus kookt in tot een stroperige laag die aan de bananen blijft hangen.
Inkoken Laat de rum met de suikerboter inkoken tot de saus dik genoeg is om de lepel te bedekken. Blijf roeren en haal de pan van het vuur voordat de saus donker wordt.
-
Schep de warme bananen met saus in een kom en schep het vanille-ijs erop. Serveer direct.
~1 min
