Geroosterde spruitjes met bacon en kastanjes
- Hartig
- Oven
Spruitjes en bacon samen op één bakplaat geroosterd tot de randjes karamelliseren, met zoete kastanjes en frisse cranberries er op het laatst doorheen. Een hartig kerstbijgerecht dat zijn eigen eiwit meebrengt.
- Totaal
- 53 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 38
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Vet uitbakken
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C. Snijd de onderkant van de spruitjes af en halveer ze in de lengte; snijd de heel grote exemplaren in vieren, zodat alle stukken ongeveer even groot zijn.
~8 min
Gelijke stukken garen in dezelfde tijd, zodat de kleine niet verbranden voordat de grote gaar zijn.
-
Snijd de bacon in stukjes van 2 cm. Smelt de boter en meng die in een grote kom met de olijfolie, het zout en de zwarte peper.
~4 min
-
Doe de spruitjes en de bacon in de kom en schep alles om tot elk spruitje bedekt is. Verdeel ze in één laag over een grote bakplaat met opstaande rand, met de snijkanten naar beneden, en laat ruimte tussen de stukken.
~3 min
Met de snijkant op de hete plaat en ruimte ertussen braden de spruitjes; op elkaar gestapeld stomen ze en worden ze slap.
Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden en houd ze in één laag: het platte vlak tegen de hete plaat zorgt voor het bruinen, en een volle plaat stooft ze in plaats van te roosteren.
Roosteren Gebruik één laag met ruimte tussen de stukken en een hete oven; op elkaar gestapeld stomen de spruitjes en bruinen ze niet. Draai halverwege voor een gelijkmatige korst.
-
Rooster tot de spruitjes gaar zijn en op de randjes diepbruin, en de bacon krokant is, 30 tot 35 minuten, halverwege één keer omscheppend.
~35 min
De hoge hitte karamelliseert de suikers aan de buitenkant voor diepe smaak, terwijl de binnenkant gaar wordt.
Roosteren Gebruik één laag met ruimte tussen de stukken en een hete oven; op elkaar gestapeld stomen de spruitjes en bruinen ze niet. Draai halverwege voor een gelijkmatige korst.
Vet uitbakken Laat de bacon tussen de spruitjes langzaam zijn vet afgeven; zo wordt hij krokant en smaakt het vet de groente. Zorg dat de stukjes niet bedekt zijn.
-
Terwijl stap 4 kookt
Hak ondertussen de kastanjes en de cranberries grof in stukjes van 1 cm.
~4 min
-
Strooi de kastanjes en de cranberries over de hete plaat en schep alles om. Zet nog 3 minuten terug in de oven, net tot de cranberries zacht worden en de kastanjes warm zijn, en serveer direct.
~3 min
Cranberries hebben maar even nodig; langer in de oven vallen ze uiteen en worden ze bitter.
Voeg de cranberries pas voor de laatste paar minuten toe. Als ze vanaf het begin meeroosteren, vallen ze uiteen en worden ze bitter.
