Merguez en kikkererwten met semoule uit de pan
- Hartig
- Mediterraans
- Kookplaat
- Oven
Een op hoog vuur gebakken gerecht van merguez, wortel en courgette met kikkererwten en gestoomde semoule. Hartig, vullend en niet pittig.
- Totaal
- 45 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Stomen · Dichtschroeien
Instructies
-
Breng 300 ml water aan de kook in de steelpan. Roer de semoule en 1/4 tl zout erdoor, zet het deksel erop en haal de pan van het vuur. Laat 5 minuten staan en maak de korrels los met een vork.
~5 min
Buiten het vuur stomen de korrels gaar zonder te kleven; losmaken met een vork houdt ze luchtig in plaats van plakkerig.
Laat de semoule met het deksel erop van het vuur staan, zodat de korrels stomen en los blijven; losmaken met een vork in plaats van roeren houdt ze licht.
Stomen Laat de semoule afgedekt buiten het vuur staan en maak hem pas los met een vork; roeren maakt de korrels plakkerig.
-
Terwijl stap 1 wacht
Snijd terwijl de semoule staat de merguez in plakjes van 1 cm. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Maak de courgettes schoon en snijd ze in blokjes van 1 cm. Laat de kikkererwten uitlekken.
~7 min
-
Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Leg de merguez in één laag in de pan en bak hem rondom bruin, ongeveer 5 minuten. Schep op een bord.
~5 min
Eén laag aanhouden houdt de pan heet, zodat het vlees bruint in plaats van stoomt en zijn sappen binnenblijven.
Dichtschroeien Zorg voor een hete pan en leg de merguez in één laag zonder te bewegen tot hij loslaat; zo krijg je bruining, geen stoom.
-
Voeg de resterende 1 el olijfolie toe aan de pan. Doe de wortelen erin en bak ze 4 minuten, voeg dan de courgettes toe en bak tot beide gaar en licht goudbruin zijn, nog ongeveer 4 minuten.
~4 min
Wortelen eerst geven ze een voorsprong, want ze zijn harder dan courgette en zo worden beide tegelijk gaar.
Dep de courgettes droog voordat ze de pan in gaan, zodat ze bruinen in plaats van stomen.
-
Roer de kikkererwten, de gebakken merguez, 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper erdoor. Schep alles op hoog vuur om tot het heet en glanzend is, ongeveer 3 minuten.
~3 min
-
Schep de semoule op de borden en verdeel het merguez-groentemengsel erover. Serveer heet.
~3 min
