Faszerowana dynia piżmowa z wołowiną i czarną fasolą
- Wytrawny
- Piekarnik
Upieczone połówki dyni piżmowej wypełnione wędzoną papryką, wołowiną, czarną fasolą i cebulą, zapieczone z roztopionym cheddarem. Sycące, wysokobiałkowe danie na halloweenowy stół.
- Łącznie
- 80 min
- Przyg. 20 · Gotowanie 55 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przekrój dynię piżmową wzdłuż na pół i łyżką wydrąż pestki, zostawiając zagłębienie o głębokości około 2 cm.
~10 min
-
Natrzyj przekrojone powierzchnie dyni piżmowej 1 łyżką oliwy z oliwek i 0,5 łyżeczki soli. Ułóż połówki przekrojoną stroną do góry na blasze do pieczenia i piecz 25 minut, aż miąższ ustąpi pod naciskiem łyżki.
~25 min
Natłuszczenie i osolenie przypieka powierzchnię, a suchy żar piekarnika odparowuje wilgoć, dzięki czemu miąższ karmelizuje się i zyskuje głębszy smak.
Wybierz dynię, która mieści się na blasze z niewielkim zapasem wokół każdej połówki; jeśli jest bardzo duża, piecz ją 10 minut dłużej przed nadzieniem, aby miąższ był miękki na całej grubości.
Pieczenie Piecz dynię przekrojoną stroną do góry, aby powierzchnia się przypiekła, a nie gotowała w parze. Sprawdzaj miękkość łyżką, powinna wchodzić bez oporu.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy dynia się piecze, drobno posiekaj cebulę. Dokładnie odcedź czarną fasolę. Wymieszaj w dużej misce mieloną wołowinę z posiekaną cebulą, odcedzoną czarną fasolą, papryką mieloną, pozostałą 0,5 łyżeczki soli i czarnym pieprzem.
~8 min
Posyp wołowinę papryką mieloną tuż przed mieszaniem, a nie na początku, aby jej kolor i aromat pozostały intensywne przez całe pieczenie.
-
Napełnij zagłębienia mieszanką wołowiny i fasoli, lekko ją ubijając i wznosząc ponad brzeg. Przykryj blachę luźno folią i piecz 20 minut, aż wołowina przestanie być różowa i osiągnie 71°C/160°F.
~20 min
Folia zatrzymuje parę, więc farsz dojrzewa równomiernie i nie wysycha, zanim wołowina osiągnie bezpieczną temperaturę w środku.
Pieczenie Piecz dynię przekrojoną stroną do góry, aby powierzchnia się przypiekła, a nie gotowała w parze. Sprawdzaj miękkość łyżką, powinna wchodzić bez oporu.
-
Zdejmij folię, posyp farsz startym cheddarem i piecz bez przykrycia 10 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni na brzegach.
~10 min
Bez folii wilgoć odparowuje, a suchy żar piekarnika pozwala serowi się roztopić i zbrązowieć na brzegach.
Pieczenie Piecz dynię przekrojoną stroną do góry, aby powierzchnia się przypiekła, a nie gotowała w parze. Sprawdzaj miękkość łyżką, powinna wchodzić bez oporu.
-
Odstaw faszerowaną dynię na 5 minut przed przekrojeniem każdej połówki na dwie części, aby farsz się ułożył, a połówki zachowały kształt.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom z farszu wsiąknąć z powrotem, więc po przekrojeniu nie wyciekają na talerz.
Odpoczynek mięsa Po wyjęciu z piekarnika daj farszowi odpocząć kilka minut, zanim przekroisz dynię; soki zdążą się ułożyć i nie wypłyną na talerz.
