Kurczak z papryką i ryżem na patelni
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Złocisty kurczak z papryką, słodką papryką i cebulą wymieszany z puszystym ryżem. Jednopatelnia kolacja, która smakuje znacznie bardziej wytwornie, niż sugeruje krótka lista składników.
- Łącznie
- 40 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Obsmażanie · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Pokrój kurczaka na kawałki o boku 2 cm i osusz je ręcznikiem papierowym. Wymieszaj w misce z papryką mieloną, połową soli i pieprzem czarnym.
~5 min
Osuszenie mięsa usuwa wilgoć z powierzchni, dzięki czemu podczas smażenia powstaje rumiana skórka, a nie para.
Osusz kurczaka przed włożeniem na patelnię: wilgoć na powierzchni sprawia, że mięso się dusi zamiast rumienić, a to właśnie zrumieniona skórka daje większość smaku.
-
Pokrój cebulę i paprykę w kostkę o boku 1 cm.
~5 min
-
Włóż ryż do małego rondla z wodą i resztą soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki, około 15 minut.
~15 min
Przykrycie zatrzymuje parę, dzięki czemu ryż równomiernie wchłania wodę i mięknie, zamiast wysychać na wierzchu.
Jeśli ryż nadal ma kredowy chrupnięcie, gdy woda zniknęła, dodaj 2 łyżki gorącej wody, przykryj i podparuj poza ogniem przez 3 minuty.
Ryż metodą absorpcji Utrzymuj mały ogień i nie zdejmuj pokrywki w trakcie; ryż jest gotowy, gdy woda zniknęła, a ziarna są miękkie, ale nie rozgotowane.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy ryż się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni nieprzywierającej na średnio dużym ogniu. Ułóż kurczaka w jednej warstwie i smaż, aż się zrumieni ze wszystkich stron i będzie gotowy w środku do 74°C/165°F, około 6 minut. Przełóż kurczaka na talerz.
~6 min
Smażenie w jednej warstwie pozwala mięsu się zrumienić, a nie dusić we własnym sosie, co daje głębszy smak.
Obsmażanie Smaż mięso w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej patelni i nie ruszaj, dopóki nie puści samo od dna, to znak, że powstała rumiana skórka.
-
Dodaj cebulę i paprykę na tę samą patelnię i smaż na średnio dużym ogniu, mieszając, aż zmiękną i lekko się zarumienią na brzegach, około 5 minut.
~5 min
-
Włóż kurczaka i wszystkie soki z odpoczynku z powrotem na patelnię, wymieszaj wszystko przez 1 minutę, a następnie wmieszaj ugotowany ryż, aż będzie równomiernie pokryty.
~1 min
-
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 5 minut, aby smaki się przegryzły przed podaniem.
~5 min
Krótkie odstawienie pozwala smakom się połączyć, a mięsu odpocząć, dzięki czemu soki nie wypłyną przy podaniu.
