Zupa z brokułów z cheddarem
- Wytrawny
- Kremowy
- Kuchenka
- Piekarnik
Kremowa zupa gotowana na kuchence z miękkimi ziemniakami, delikatnymi brokułami i gładkim cheddarem. Ziemniaki rozpadają się, zagęszczając wywar, dzięki czemu każda łyżka jest treściwa, ale nie ciężka.
- Łącznie
- 45 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 30
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę o boku 1 cm. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Podziel brokuły na małe różyczki, a łodygi pokrój w plasterki o grubości 1 cm. Zetrzyj cheddar.
~15 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i 0,5 łyżeczki soli i smaż, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, około 6 minut.
~6 min
Sól wyciąga z cebuli wilgoć, dzięki czemu szybciej mięknie i szkli się, nie przypalając.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie brązowa; zbyt wysoka temperatura przypali ją i nada gorycz.
-
Dodaj ziemniaki i wywar warzywny. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj, aż ziemniaki zaczną mięknąć, około 10 minut.
~10 min
Przykrycie zatrzymuje parę, więc ziemniaki gotują się równomiernie i nie tracą płynu.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie – małe bąbelki – aby warzywa równomiernie mięknły, a wywar nie mętniał od gwałtownego gotowania.
-
Dodaj brokuły i gotuj bez przykrycia, aż brokuły będą miękkie, a ziemniaki łatwo się rozgniotą o bok garnka, 8 do 10 minut.
~10 min
Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i zagęszcza wywar.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie – małe bąbelki – aby warzywa równomiernie mięknły, a wywar nie mętniał od gwałtownego gotowania.
-
Rozgnieć około jednej trzeciej ziemniaków i brokułów o bok garnka drewnianą łyżką, aby zagęścić zupę, pozostawiając resztę w kawałkach.
~2 min
Rozgniecione warzywa uwalniają skrobię, która naturalnie zagęszcza zupę bez mąki.
-
Zmniejsz ogień i wlej 250 ml mleka. Dodawaj cheddar po garści, mieszając, aż się rozpuści, zanim dodasz kolejną. Dopraw pozostałą 0,5 łyżeczki soli i czarnym pieprzem, następnie rozlej do misek.
~2 min
Niska temperatura zapobiega zwarzeniu się białek sera, dzięki czemu zupa pozostaje gładka.
