Mug cake kakaowo-białkowy z mikrofalówki
- Słodki
- Szybko
- Mikrofala
Gęste, wilgotne ciasto kakaowe w kubku ze szczyptą soli, która zaostrza smak czekolady. Piecze się w mikrofalówce w około dwie minuty, więc to szybka słodka przekąska z prawdziwym zastrzykiem białka z jajka i mleka.
- Łącznie
- 10 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 3 · Odpoczynek 2
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Hartowanie jajek
Instrukcje
-
Włóż 15 g masła do małej miski nadającej się do mikrofalówki. Podgrzewaj na wysokiej mocy w seriach po 10 sekund, aż całkowicie się rozpuści, w sumie około 30 sekund. Odstaw na 1 minutę, żeby przestygło i nie ścięło jajka.
~1 min
Przestudzone masło nie ściągnie jajka przy mieszaniu, dzięki czemu ciasto pozostaje gładkie, a nie zbite w grudki.
Hartowanie jajek Przestudź roztopione masło przed dodaniem do jajka, żeby go nie ściąć. Ciepłe, ale nie gorące masło łączy się gładko i nie tworzy kłaczków.
-
W kubku wymieszaj widelcem 30 g mąki, 10 g kakao w proszku, 15 g cukru i 1 szczyptę soli, aż nie zostaną grudki kakao.
~1 min
Suche składniki trzeba najpierw rozprowadzić, bo kakao łatwo zbija się w grudki, których widelcem w mokrym cieście już nie rozbijesz.
Szczypta soli nie jest tu opcjonalna: zaostrza kakao i nie pozwala, by ciasto smakowało płasko.
-
Wbij do kubka 1 jajko, dodaj 45 ml mleka i rozpuszczone masło. Ubijaj mocno widelcem przez około 30 sekund, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące i nie będzie widać suchej mąki. Powinno być gęste, ale lejące.
~1 min
Krótkie energiczne ubijanie łączy tłuszcz z wodą w emulsję i napowietrza ciasto, dzięki czemu rośnie równomiernie i nie jest gumowate.
Ubijanie Ubijaj energicznie przez około 30 sekund, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Za krótkie mieszanie zostawia grudki mąki i kakao, a zbyt długie napowietrza zbyt mocno.
Hartowanie jajek Przestudź roztopione masło przed dodaniem do jajka, żeby go nie ściąć. Ciepłe, ale nie gorące masło łączy się gładko i nie tworzy kłaczków.
-
Piecz w mikrofalówce na wysokiej mocy przez 90 sekund. Sprawdź środek: powinien wyglądać na ścięty i lekko wilgotny, nie mokry. Jeśli jest jeszcze płynny, podgrzewaj w seriach po 10 sekund, maksymalnie 30 sekund dłużej. Nie przegotuj, bo ciasto zrobi się gumowate.
~2 min
Białko jajka ścina się szybko i przy nadmiarze ciepła traci wodę, dlatego krótkie serie podgrzewania chronią przed gumowatą konsystencją.
Moc mikrofalówek bardzo się różni. Kieruj się wyglądem wierzchu: powinien być ledwo ścięty, lekko wilgotny, a stężeje w czasie 2-minutowego odpoczynku.
-
Odstaw mug cake na 2 minuty, żeby doszło, a potem jedz ciepłe prosto z kubka łyżką.
~2 min
W czasie odpoczynku ciepło z wnętrza wyrównuje się i ciasto dogęszcza się bez przesuszenia.
