Figi z prosciutto zapiekane w miodowej glazurze z kozim serem
- Wytrawny
- Standardowo
- Piekarnik
Słodkie figi i słone prosciutto pieką się razem pod lepką glazurą miodową, a na koniec przykrywa się je ciepłym kozim serem i świeżym tymiankiem. Wysokobiałkowa kolacja z blachy z karmelizowanymi brzegami.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Karmelizowanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę z rantem papierem do pieczenia.
~12 min
-
Podczas oczekiwania kroku 1
Gdy piekarnik się nagrzewa, obetnij ogonki fig i przekrój je wzdłuż na połówki. Oderwij listki z 4 gałązek tymianku i odłóż na bok.
~5 min
-
Ułóż połówki fig przeciętą stroną do góry na wyłożonej blasze. Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, posyp 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i piecz 10 minut, aż figi zmiękną, a ich brzegi zaczną się karmelizować.
~10 min
Przecięta strona do góry wystawiona na gorące powietrze szybciej traci wodę i karmelizuje, zamiast rozmiękać w miąższ.
Kładź połówki fig przeciętą stroną do góry, aby ich przecięte powierzchnie karmelizowały się w glazurze miodowej, zamiast mięknąć i się rozpadać.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze, aż brzegi się zrumienią, a glazura stanie się lepka; nie przykrywaj blachy, bo para zmiękczy prosciutto zamiast je wysuszyć.
Karmelizowanie Cukier z miodu karmelizuje się dopiero przy dobrze nagrzanej powierzchni, pilnuj ciemnozłotych brzegów, bo od brązu do spalenia jest bardzo blisko.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy figi się pieką, wymieszaj 2 łyżki miodu z 1 łyżką wody w małej misce, aby powstała rzadka glazura.
~2 min
Rozcieńczenie miodu wodą obniża jego gęstość, dzięki czemu glazura równo się rozprowadza i nie przypala w zbyt grubej warstwie.
-
Wyjmij blachę z piekarnika i ułóż 120 g prosciutto w luźnych fałdach między figami. Posmaruj prosciutto i figi glazurą miodową, po czym wstaw z powrotem do piekarnika na 8 do 10 minut, aż prosciutto będzie chrupiące na brzegach, a glazura lepka.
~10 min
Luźne fałdy sprawiają, że cienkie brzegi prosciutto szybciej się rumienią i chrupią, podczas gdy środek pozostaje delikatny.
Układaj prosciutto w luźnych fałdach, a nie płaskimi plastrami, aby cienkie brzegi łapały ciepło i chrupały, a środek pozostawał delikatny.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze, aż brzegi się zrumienią, a glazura stanie się lepka; nie przykrywaj blachy, bo para zmiękczy prosciutto zamiast je wysuszyć.
Karmelizowanie Cukier z miodu karmelizuje się dopiero przy dobrze nagrzanej powierzchni, pilnuj ciemnozłotych brzegów, bo od brązu do spalenia jest bardzo blisko.
-
Pokrusz 100 g koziego sera na gorącą blachę, posyp listkami tymianku i podawaj prosto z blachy, póki ser jest miękki.
~3 min
