Hash z soczewicy i boczku z ziemniakami
- Wytrawny
- Kojący
- Kuchenka
- Piekarnik
Złociste ziemniaki i marchew smażone na patelni z wędzonym boczkiem, tymiankiem i soczewicą, sycąca kolacja z jednej patelni.
- Łącznie
- 50 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 35
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Wytapianie tłuszczu · Obsmażanie
Instrukcje
-
Przepłucz soczewicę pod zimną bieżącą wodą, następnie przełóż ją do rondla z 600 ml wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie tylko miękka, około 20 minut. Odsącz i odstaw.
~20 min
Delikatne gotowanie bez wrzenia zapobiega pękaniu skórek soczewicy, dzięki czemu ziarna pozostają całe i nie rozpadają się w hash.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy soczewica się gotuje, pokrój ziemniaki w kostkę o boku 1,5 cm, marchew w kostkę 1 cm, a cebulę w kawałki 1 cm. Pokrój boczek wędzony w paski o szerokości 1 cm.
~10 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj boczek wędzony i smaż, aż tłuszcz się wytopi, a brzegi zbrązowieją, około 5 minut.
~5 min
Wytapianie tłuszczu z boczku najpierw daje aromatyczny tłuszcz, na którym potem smażą się warzywa, i sprawia, że boczek staje się chrupiący.
Wytapianie tłuszczu Smaż boczek na średnio wysokim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a brzegi zbrązowieją; zbyt niski ogień sprawi, że boczek będzie tłusty, a nie chrupiący.
-
Dodaj cebulę i marchew na patelnię i smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, około 6 minut. Wmieszaj tymianek i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
~6 min
Krótkie podgrzanie tymianku w tłuszczu uwalnia jego aromatyczne olejki, ale dłuższe smażenie przypaliłoby zioło i nadało gorycz.
Dodaj tymianek na chwilę poza ogniem, zanim trafi na patelnię, aby rozkwitł w ciepłej oliwie, nie przypalając się.
-
Dodaj ziemniaki, 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozłóż równą warstwą i smaż bez mieszania przez 5 minut, aby spód się zbrązowił, następnie obróć i smaż, aż ziemniaki będą złociste i miękkie, około 12 minut dłużej.
~5 min
Nieporuszane ziemniaki mają czas na kontakt z gorącą patelnią, co wywołuje reakcję Maillarda i buduje złocistą, chrupiącą skórkę.
Pozwól ziemniakom leżeć bez mieszania w jednej warstwie przed każdym obróceniem; to właśnie niezakłócony kontakt z gorącą patelnią buduje chrupiącą złocistą skórkę.
Obsmażanie Ułóż ziemniaki jedną warstwą i nie mieszaj, aż spód się zbrązowi; częste mieszanie przeszkadza w wytworzeniu skórki i powoduje parowanie zamiast smażenia.
-
Wmieszaj odsączoną soczewicę na patelnię i smaż, aż będzie gorąca, około 3 minut. Spróbuj i dopraw solą, następnie podawaj na gorąco.
~3 min
