Pieczone parsnipy i ciecierzyca z miodem i fetą
- Wytrawny
- Piekarnik
Parsnipy i marchewki pieką się, aż ich brzegi się skarmelizują, a ciecierzyca stanie się chrupiąca. Mieszanka miodu i oliwy z oliwek, posmarowana pod koniec pieczenia, nadaje warzywom lepkie wykończenie, a pokruszona feta z tymiankiem dopełnia blachę.
- Łącznie
- 55 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 40
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Karmelizowanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Obierz parsnipy i marchewki, a następnie pokrój je w 2 cm kawałki. Odcedź ciecierzycę na durszlaku i osusz ją czystą ściereczką.
~12 min
Dokładne osuszenie ciecierzycy zapobiega parowaniu: wilgoć na powierzchni zamienia się w parę i blokuje chrupiące przypiekanie.
Dokładnie osusz ciecierzycę przed włożeniem na blachę: wilgoć na powierzchni powoduje parowanie i ciecierzyca pozostaje miękka, zamiast chrupać na brzegach.
-
Rozłóż parsnipy, marchewki i ciecierzycę na dużej blasze do pieczenia w jednej warstwie. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, posyp 0,5 łyżeczki soli i czarnym pieprzem, po czym wymieszaj, aby wszystko się pokryło.
~4 min
Jedna warstwa pozwala gorącemu powietrzu krążyć wokół każdego kawałka, dzięki czemu warzywa pieką się, a nie duszą.
Pieczenie Rozłóż składniki w jednej warstwie i zostaw odstępy, żeby gorące powietrze krążyło. Zbyt ciasna blacha dusi warzywa i pozbawia je chrupiących brzegów.
-
Piecz przez 25 minut, aż warzywa będą miękkie, a ciecierzyca zacznie chrupać na brzegach.
~25 min
Pieczenie Rozłóż składniki w jednej warstwie i zostaw odstępy, żeby gorące powietrze krążyło. Zbyt ciasna blacha dusi warzywa i pozbawia je chrupiących brzegów.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy blacha się piecze, wymieszaj w małej misce miód, pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i pozostałą 0,25 łyżeczki soli, aż mieszanka będzie gładka. Oderwij listki tymianku z gałązek.
~3 min
-
Wyjmij blachę i posmaruj mieszanką miodową gorące warzywa i ciecierzycę. Rozrzuć na wierzchu listki tymianku i wstaw z powrotem do piekarnika na 8 minut, aż polewa stanie się lepka, a brzegi głęboko złociste.
~8 min
Miód przypala się szybko, więc dodany dopiero na końcu staje się lepki, zamiast gorzki.
Smaruj mieszanką miodową dopiero na ostatnim etapie pieczenia. Miód przypala się szybko, więc dodany wcześniej staje się gorzki, zamiast lepki.
Pieczenie Rozłóż składniki w jednej warstwie i zostaw odstępy, żeby gorące powietrze krążyło. Zbyt ciasna blacha dusi warzywa i pozbawia je chrupiących brzegów.
Karmelizowanie Dodaj polewę miodową dopiero pod koniec pieczenia i pilnuj koloru: gdy brzegi są głęboko złociste, cukry się skarmelizowały, ale dłużej już przypalają się i gorzknieją.
-
Pokrusz fetę na gorącą blachę i podawaj od razu.
~3 min
