Zapiekanka z pieczonych warzyw korzeniowych z kozim serem i tymiankiem
- Wytrawny
- Piekarnik
Pieczone marchewki, pasternak i buraki obtoczone w miodzie z tymiankiem, a następnie zapieczone pod pokruszonym kozim serem. Wytrawno-słodka wegetariańska zapiekanka prosto z pieca.
- Łącznie
- 85 min
- Przyg. 20 · Gotowanie 55 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Karmelizowanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz marchewki, pasternak i buraki, a następnie pokrój je w 2 cm kostkę. Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w 2 cm cząstki.
~15 min
Pokrój buraki nieco mniejsze niż marchewki i pasternak: są gęstsze i potrzebują trochę więcej czasu, by zmięknąć.
-
Przełóż wszystkie warzywa do dużego naczynia do zapiekania, dodaj oliwę z oliwek, 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i mieszaj, aż będą równomiernie obtoczone. Rozłóż je w jednej warstwie.
~5 min
Jedna warstwa pozwala gorącemu powietrzu opływać warzywa, dzięki czemu się pieką i rumienią, zamiast dusić się we własnej parze.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw odstępy, by gorące powietrze je opływało. Zbyt ciasno ułożone warzywa duszą się i miękną, zamiast się rumienić.
-
Piecz warzywa przez 30 minut, mieszając raz w połowie pieczenia, aż będą miękkie, a brzegi zbrązowieją.
~30 min
Mieszanie w połowie pieczenia odsłania nowe powierzchnie na gorący piec, co daje równomierne zbrązowienie z każdej strony.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw odstępy, by gorące powietrze je opływało. Zbyt ciasno ułożone warzywa duszą się i miękną, zamiast się rumienić.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy warzywa się pieką, wymieszaj miód z 1 łyżką tymianku w małej misce.
~2 min
-
Polej upieczone warzywa mieszanką miodu i tymianku i wymieszaj, aby je obtoczyć. Pokrusz ser kozi na wierzch.
~3 min
Karmelizowanie Miód dodawaj dopiero po upieczeniu warzyw i pilnuj końcówki pieczenia, cukry szybko przechodzą od złocistych do przypalonych, zwłaszcza na cienkich brzegach.
-
Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i piecz przez 15 minut, aż miód zacznie bulgotać, a ser kozi zbrązowieje na brzegach.
~15 min
Cukry z miodu karmelizują się w wysokiej temperaturze, a ser topi się i rumieni, tworząc złocistą, ciągnącą się skorupkę.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw odstępy, by gorące powietrze je opływało. Zbyt ciasno ułożone warzywa duszą się i miękną, zamiast się rumienić.
Karmelizowanie Miód dodawaj dopiero po upieczeniu warzyw i pilnuj końcówki pieczenia, cukry szybko przechodzą od złocistych do przypalonych, zwłaszcza na cienkich brzegach.
-
Przed podaniem odstaw zapiekankę na 10 minut, aby soki się ułożyły.
~10 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom wchłonąć się z powrotem w warzywa, dzięki czemu zapiekanka nie jest wodnista na talerzu.
