Kruszonka owsiana z truskawkami i rabarbarem z piekarnika
- Słodki
- Piekarnik
Słodkie truskawki i kwaśny rabarbar zapiekane pod złocistą kruszonką z płatków owsianych i masła. Ciepły, owocowy deser z chrupiącą, maślaną skórką i miękkimi owocami pod spodem.
- Łącznie
- 72 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 47 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ucieranie masła · Doprawianie etapami
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Oczyść truskawki i pokrój je na kawałki o boku 2 cm. Oczyść rabarbar i pokrój go na kawałki o boku 2 cm.
~10 min
-
Wymieszaj truskawki i rabarbar w naczyniu do zapiekania z 50 g cukru, 1 łyżką mąki, solą i czarnym pieprzem. Rozłóż owoce równą warstwą.
~5 min
Cukier i mąka wiążą soki owoców podczas pieczenia, dzięki czemu farsz gęstnieje zamiast wypływać pod kruszonką.
Doprawianie etapami Dopraw owoce osobno od kruszonki: szczypta soli i pieprzu podbija słodycz truskawek i kwasowość rabarbaru, zanim całość trafi do pieca.
-
W misce połącz pozostałe 60 g mąki, płatki owsiane i pozostałe 60 g cukru. Wcieraj zimne masło nożem do ciasta lub widelcem, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy z kilkoma kawałkami masła wielkości grochu.
~7 min
Zimne masło pozostaje w kawałkach i podczas pieczenia topi się w kieszonkach pary, tworząc chrupiące, kruszące się grudki zamiast jednolitej masy.
Trzymaj masło zimne i przestań wcierać, gdy wciąż widzisz małe grudki masła; te kieszonki roztopią się w najchrupiątsze części kruszonki.
Ucieranie masła Wcieraj masło opuszkami lub nożem, aż powstaną grudki wielkości grochu; zbyt długie wcieranie ociepli masło i kruszonka wyjdzie zbita, a nie chrupiąca.
-
Równo posyp owoce kruszonką. Piecz, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a soki owocowe zaczną bulgotać przy brzegach, 35 do 40 minut.
~40 min
Jeśli wierzch zbrązowieje, zanim owoce zmiękną, luźno przykryj naczynie folią na ostatnie 10 minut pieczenia.
-
Odstaw kruszonkę na 10 minut, aby soki się ustabilizowały przed podaniem.
~10 min
Podczas odpoczynku soki gęstnieją i wchłaniają się w kruszonkę, więc deser nie rozlewa się przy nakładaniu i nie parzy tak mocno.
