Owsiana kruszonka ze truskawkami i rabarbarem
- Słodki
- Piekarnik
Słodkie truskawki i kwaśny rabarbar zapiekają się pod maślaną owsianą kruszonką, aż owoce zaczną bulgotać, a wierzch się zarumieni. Ciepły, wygodny do jedzenia łyżką deser, w którym pierwsze skrzypce grają owoce.
- Łącznie
- 82 min
- Przyg. 20 · Gotowanie 52 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Doprawianie etapami
Instrukcje
-
Ustaw kratkę na środku piekarnika i nagrzej go do 190°C.
~15 min
-
Oczyść 400 g truskawek i większe przekrój na pół. Oczyść 300 g rabarbaru i pokrój na kawałki o długości 2 cm. Rozłóż owoce w naczyniu do zapiekania o wymiarach 9x13 cala.
~8 min
-
Posyp owoce 60 g cukru i szczyptą soli i delikatnie wymieszaj, aby je obtoczyć. Odstaw, przygotowując w tym czasie kruszonkę.
~3 min
Cukier i sól wyciągają z owoców sok, który podczas pieczenia zagęści się i utworzy bulgoczący sos pod kruszonką.
Kwasowość rabarbaru bywa różna, więc spróbuj surowego kawałka: jeśli jest bardzo cierpki, dodaj do owoców dodatkową łyżkę cukru.
Doprawianie etapami Dopraw owoce cukrem i szczyptą soli, zanim dodasz kruszonkę, sól podkreśla słodycz i wyrównuje kwasowość rabarbaru. Spróbuj surowego rabarbaru, by ocenić, ile cukru naprawdę potrzeba.
-
W misce wymieszaj 100 g mąki, 80 g płatków owsianych i pozostałe 60 g cukru. Pokrój 100 g masła w małą kostkę i wcieraj je w suchą mieszankę opuszkami palców lub siekaczem do ciasta, aż powstanie grudkowata masa przypominająca grubą bułkę tartą z pojedynczymi grudkami wielkości grochu.
~6 min
Wcieranie zimnego masła w mąkę otacza cząstki tłuszczu mąką, dzięki czemu kruszonka pozostaje grudkowata i chrupiąca, zamiast się rozpływać.
-
Równomiernie rozsyp kruszonkę na owocach, całkowicie je przykrywając. Piecz, aż sok z owoców zacznie bulgotać na brzegach, a wierzch się zarumieni, od 35 do 40 minut.
~40 min
Bulgoczący sok na brzegach to znak, że wnętrze jest gorące i owoce się ugotowały, a nie tylko podgrzały.
Jeśli wierzch zarumieni się, zanim owoce zaczną bulgotać, luźno przykryj naczynie folią i piecz dalej, aż soki zgęstnieją na brzegach.
-
Odstaw zapiekankę na 10 minut, aby soki się ułożyły, zanim przełożysz ją do miseczek.
~10 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom zgęstnieć i wchłonąć się w kruszonkę, dzięki czemu deser nie rozlewa się na talerzu.
