Zapiekana miska z łososiem i kuskusem z cytryną i miętą
- Wytrawny
- Lekki
- Piekarnik
Płatki łososia pieczonego w piekarniku na puszystym kuskusie z jasnym sosem cytrynowo-miętowym. Lekka, bogata w białko miska, którą przygotujesz w całości w piekarniku.
- Łącznie
- 40 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Ścieranie skórki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Pokrój cukinię w kostkę o boku 1,5 cm. Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miseczki, a następnie przekrój cytrynę na pół. Oderwij listki mięty i posiekaj je z grubsza.
~8 min
Ścieranie skórki Zetrzyj tylko żółtą część skórki, omijając białą błonkę, która jest gorzka; lekko dociskaj cytrynę, obracając ją.
-
Rozłóż kawałki cukinii na wyłożonej blasze, skrop 2 łyżeczkami oliwy z oliwek i przypraw połową soli i połową czarnego pieprzu. Piecz przez 15 minut, aż brzegi się zarumienią, a kawałki będą miękkie przy nakłuciu nożem.
~15 min
Pieczenie w wysokiej temperaturze odparowuje wodę z powierzchni warzyw, dzięki czemu brzegi się rumienią i zyskują słodkawy smak.
Pieczenie Piecz warzywa w jednej warstwie z odstępami, aby się rumieniły, a nie dusiły; łososia wyjmij, gdy widelec rozdziela płatki.
-
Przesuń cukinię na jedną stronę blachy. Połóż łososia na wolnej stronie, skrop 2 łyżeczkami oliwy z oliwek i przypraw resztą soli i pieprzu. Piecz przez 12 do 14 minut, aż łosoś będzie łatwo się rozdzielał widelcem i osiągnie 63°C w najgrubszym miejscu.
~14 min
Łosoś gotowy jest wtedy, gdy białko się ścina, a tłuszcz rozpuszcza się, zbyt długie pieczenie wysusza mięso i wypycha soki.
Pieczenie Piecz warzywa w jednej warstwie z odstępami, aby się rumieniły, a nie dusiły; łososia wyjmij, gdy widelec rozdziela płatki.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy łosoś się piecze, wsyp kuskus do żaroodpornej miski. Zalej go 120 ml wody i dodaj szczyptę soli. Szczelnie przykryj pokrywką lub folią i wstaw do piekarnika na półkę poniżej blachy. Zostaw na 8 minut, aż kuskus wchłonie całą wodę.
~8 min
Kuskus nie gotuje się, lecz pęcznieje w gorącej wodzie, szczelne przykrycie zatrzymuje parę, która nawadnia ziarna.
Jeśli kuskus po wchłonięciu wody wciąż jest twardy, dodaj 2 łyżki gorącej wody, przykryj i wstaw do piekarnika na jeszcze 3 minuty.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy łosoś się piecze, wyciśnij sok z połowy cytryny do miseczki ze skórką. Dodaj posiekaną miętę i 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Wymieszaj, aby powstał luźny sos.
~3 min
-
Wyjmij kuskus z piekarnika i rozluźnij go widelcem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Przełóż kuskus do miski, ułóż na nim pieczoną cukinię i łososia, a na wierzch polej sosem cytrynowo-miętowym. Podawaj z pozostałą połową cytryny obok.
~3 min
