Miska kuskusu z podsmażonym halloumi i papryką
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
- Piekarnik
Puszysty kuskus z rumianym, podsmażonym na patelni halloumi i słodką, przypieczoną papryką, wykończony jasnym sosem cytrynowym. Szybka, bogata w białko miska, którą przygotujesz na kuchence.
- Łącznie
- 20 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 12 · Odpoczynek 2
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Emulgowanie
Instrukcje
-
Zagotuj 90 ml wody w czajniku lub małym garnku. Wsyp 60 g kuskusu do małej miski z 1/4 łyżeczki soli, zalej wrzącą wodą, zamieszaj raz, przykryj i odstaw do napęcznienia.
~3 min
Kuskus nie gotuje się, tylko wchłania wrzącą wodę pod przykryciem, dlatego musi być naprawdę wrząca, a miska szczelnie przykryta.
Kuskus nie wymaga gotowania, tylko wrzącej wody i odpoczynku pod przykryciem, więc trzymaj miskę przykrytą do momentu rozluźnienia, inaczej ziarna pozostaną twarde.
-
Podczas oczekiwania kroku 1
Gdy kuskus napęcznieje, pokrój 80 g halloumi na plastry grubości 1 cm, a paprykę na paski szerokości 1 cm, usuwając nasiona. Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miski, następnie wyciśnij 1 łyżkę soku z cytryny i wymieszaj trzepaczką z 1 łyżką oliwy z oliwek i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu.
~4 min
Sos cytrynowy z oliwą łączy się w emulsję, a skórka dodaje aromatu, którego sam sok nie da.
Emulgowanie Wymieszaj sok cytrynowy z oliwą energicznie trzepaczką, aż sos zgęstnieje i połączy się w jednolitą emulsję; dodawaj oliwę stopniowo, by nie rozwarstwiła się.
-
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnio wysokim ogniu z pozostałą 1/2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj paski papryki i smaż, aż zmiękną i lekko się przypieką na brzegach, około 4 minut, po czym przesuń je na jedną stronę patelni.
~4 min
Papryka potrzebuje kontaktu z gorącą patelnią, by się przypiec i zesłodzić, więc nie mieszaj jej zbyt często.
-
Ułóż plastry halloumi na wolnej części patelni i smaż, aż spód będzie mocno złocisty, 2 minuty, następnie obróć i smaż drugą stronę do złocistego koloru, jeszcze 2 minuty.
~2 min
Smażenie na gorącej patelni wywołuje reakcję Maillarda, która daje złocistą skórkę i głębszy smak halloumi.
Obsmażanie Smaż halloumi na dobrze rozgrzanej patelni i nie ruszaj, dopóki spód nie będzie złocisty; zbyt wczesne obracanie przeszkadza w wytworzeniu skórki.
-
Rozluźnij kuskus widelcem, rozbijając grudki, a następnie wmieszaj sos cytrynowy.
~1 min
-
Przełóż kuskus do miski, ułóż na wierzchu przypieczoną paprykę i podsmażone halloumi i odstaw na 2 minuty, aby halloumi lekko stwardniało przed jedzeniem.
~2 min
Krótki odpoczynek pozwala halloumi ostygnąć i stężeć, dzięki czemu nie rozpada się przy jedzeniu.
