Miska kuskusu z pieczonym bakłażanem i ciecierzycą
- Wytrawny
- Kojący
- Piekarnik
Pieczony w piekarniku bakłażan i cebula wymieszane z ciecierzycą i pomidorowym sosem z kuminem, wchłonięte przez puszysty kuskus. Sycąca, krzepiąca miska o głębokim, wytrawnym smaku.
- Łącznie
- 55 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 35 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój bakłażana w kostkę o boku 2 cm, a cebulę w ćwiartki o szerokości 1,5 cm. Przełóż oba na blachę, skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, posyp kuminem, 0,25 łyżeczki soli i czarnym pieprzem, po czym wymieszaj, aby wszystko się pokryło przyprawami. Rozłóż w jednej warstwie.
~10 min
Jedna warstwa pozwala gorącemu powietrzu krążyć wokół kawałków, dzięki czemu warzywa się pieką i brązowieją, zamiast dusić się we własnej parze.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw odstępy; ciasno ułożone parują i duszą się zamiast brązowieć. Przemieszaj raz w połowie pieczenia.
-
Piecz bakłażana i cebulę, aż brzegi się zbrązowieją, a bakłażan będzie miękki przy nakłuciu nożem, około 30 minut. W połowie pieczenia raz przemieszaj.
~30 min
Przemieszanie w połowie wyrównuje pieczenie, bo kawałki przy brzegu blachy brązowieją szybciej niż te w środku.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw odstępy; ciasno ułożone parują i duszą się zamiast brązowieć. Przemieszaj raz w połowie pieczenia.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy warzywa się pieką, wsyp kuskus do miski, dodaj 0,25 łyżeczki soli i zalej 120 ml wody. Przykryj i odstaw, aż woda całkowicie wsiąknie, a ziarna zmiękną, około 10 minut. Rozluźnij widelcem.
~10 min
Kuskus nie gotuje się, lecz wchłania wrzącą wodę; przykrycie zatrzymuje parę, dzięki czemu ziarna mięknieją równomiernie.
Jeśli po odstaniu kuskus wciąż wydaje się twardy, dodaj 2 łyżki gorącej wody, przykryj i odczekaj jeszcze 3 minuty.
Ryż metodą absorpcji Zalej kuskus dokładnie odmierzoną wodą i szczelnie przykryj; zbyt dużo wody daje kleistą masę, a zbyt mało twarde ziarna. Rozluźnij widelcem, nie mieszaj łyżką.
-
Odsącz ciecierzycę i osusz ją. W małej misce wymieszaj pomidory z puszki z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli, aby przygotować sos.
~5 min
-
Dodaj ciecierzycę na blachę na ostatnie 8 minut pieczenia, aby się podgrzała i nabrała koloru, nie wysychając.
~8 min
Krótkie podgrzanie na końcu wystarcza, by ciecierzyca była gorąca i lekko zbrązowiała, zanim zdąży wyschnąć.
Osusz ciecierzycę przed włożeniem na blachę; wilgoć na powierzchni sprawia, że ziarna się duszą i nie brązowieją.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw odstępy; ciasno ułożone parują i duszą się zamiast brązowieć. Przemieszaj raz w połowie pieczenia.
-
Przełóż kuskus do miski, ułóż na nim pieczonego bakłażana, cebulę i ciecierzycę, polej sosem pomidorowym i posyp miętą.
~2 min
