Burgery z grilla z cheddarem, marynowaną czerwoną cebulą i pomidorem
- Wytrawny
- Grill
Soczyste kotlety wołowe z grilla z roztopionym cheddarem, chrupiącą sałatą i ostrym dodatkiem z pomidora i czerwonej cebuli, wszystko w podpieczonych bułkach. Wysokobiałkowa kolacja z grilla z orzeźwiającym, chrupiącym akcentem.
- Łącznie
- 37 min
- Przyg. 20 · Gotowanie 12 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Grillowanie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Pokrój pomidora i czerwoną cebulę w cienkie plastry. Rozdziel sałatę na 4 liście i osusz je. Włóż plastry cebuli do małej miski, dodaj oliwę z oliwek i szczyptę soli, wymieszaj i odstaw.
~8 min
Oliwa i sól zmiękczają cebulę i łagodzą jej ostrość, dzięki czemu surowa cebula nie zdominuje burgera.
-
Podziel mieloną wołowinę na 4 równe kule i spłaszcz każdą na kotlet o grubości około 1,5 cm, nieco szerszy niż bułki. Oprósz obie strony resztą soli i czarnym pieprzem.
~6 min
Lekko szerszy kotlet skurczy się podczas grillowania i będzie pasował do bułki.
Zrób płytkie wgłębienie na środku każdego surowego kotleta kciukiem; wołowina kurczy się podczas grillowania, więc wgłębienie utrzymuje ugotowanego burgera płaskim, a nie wypukłym.
-
Rozpal grill i poczekaj, aż węgle pokryją się szarym popiołem, a dłoń trzymana 10 cm nad rusztem wytrzymasz tylko 2 do 3 sekund. Natłuść ruszt odrobiną oliwy z oliwek na złożonym ręczniku papierowym przytrzymywanym szczypcami.
~6 min
Natłuszczenie rozgrzanego rusztu zapobiega przywieraniu mięsa i ułatwia późniejsze obracanie kotletów.
Grillowanie Utrzymuj bezpośredni żar i nie ruszaj mięsa, dopóki samo nie odstanie od rusztu; to znak, że skorupka jest gotowa. Unikaj nakłuwania kotletów, bo soki wyciekną.
-
Połóż kotlety na ruszcie nad bezpośrednim ogniem i grilluj bez ruszania przez 4 minuty, aż utworzy się ciemna skorupka i kotlety łatwo odstaną. Obróć raz łopatką i grilluj jeszcze 4 minuty, aż środek osiągnie 71°C/160°F.
~8 min
Nieobracanie kotletów przez pierwsze minuty pozwala wytworzyć się skorupce i zapobiega przywieraniu do rusztu.
Grillowanie Utrzymuj bezpośredni żar i nie ruszaj mięsa, dopóki samo nie odstanie od rusztu; to znak, że skorupka jest gotowa. Unikaj nakłuwania kotletów, bo soki wyciekną.
-
Połóż plaster cheddara na każdym kotlecie, zamknij pokrywę i piecz 1 minutę, aż ser się roztopi. Przenieś kotlety na talerz. Ułóż bułki przeciętą stroną do dołu na ruszcie i podpiekaj 1 do 2 minut, aż brzegi się zarumienią.
~3 min
Zamknięta pokrywa zatrzymuje ciepło, dzięki czemu ser topi się równomiernie, zanim mięso przeschnie.
Grillowanie Utrzymuj bezpośredni żar i nie ruszaj mięsa, dopóki samo nie odstanie od rusztu; to znak, że skorupka jest gotowa. Unikaj nakłuwania kotletów, bo soki wyciekną.
-
Połóż liść sałaty na każdej podpieczonej dolnej połówce bułki, dodaj kotlet z roztopionym cheddarem, następnie plastry pomidora, przyprawioną czerwoną cebulę i 2 plastry korniszona. Przykryj górnymi połówkami bułek i odstaw na 5 minut przed podaniem.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom z mięsa rozprowadzić się równomiernie, dzięki czemu burger jest soczysty do ostatniego kęsa.
Odpoczynek mięsa Po zdjęciu z grilla odstaw mięso na kilka minut, aby soki rozprowadziły się równomiernie; krojenie od razu powoduje ich wyciek i wysuszenie.
