Burgery wołowe z grilla z ostrym colesławem z czerwonej cebuli

Instrukcje

1. 1

   Rozpal grill i pozwól mu się nagrzać do średnio wysokiej temperatury, około 15 minut, z otwartą pokrywą lub otwartymi otworami, aby węgle żarzyły się z lekkim popiołem na powierzchni.

   ~15 min

   Technika
2. 2

   Gdy krok 1 się gotuje

   Gdy grill się nagrzewa, przekrój czerwoną cebulę na pół i pokrój ją jak najcieniej, po czym przełóż do miski. Pokrój pomidory w plastry grubości 1 cm, a sałatę porwij na kęsy wielkości kęsa.

   ~8 min

3. 3

   Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu do pokrojonej czerwonej cebuli i wymieszaj, aby ją obtoczyć. Odstaw doprawioną cebulę; lekko zmięknie i stanie się ostra i błyszcząca.

   ~2 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
4. 4

   Osusz burgery wołowe papierowym ręcznikiem, posmaruj obie strony pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i przypraw pozostałą 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.

   ~3 min

   Dlaczego?
5. 5

   Grilluj burgery wołowe nad bezpośrednim ogniem, obracając raz, aż będą dobrze opieczone, a środek osiągnie 71°C/160°F, około 6 do 7 minut z każdej strony. W ostatniej minucie połóż na każdym burgerze plaster cheddara, aby się roztopił.

   ~14 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
6. 6

   Gdy krok 5 się gotuje

   Gdy burgery się kończą, przekrój bułki brioche i podpiecz przecięte strony na grillu przez 1 do 2 minut, aż się zarumienią.

   ~2 min

   Dlaczego? Technika
7. 7

   Odłóż burgery z dala od ognia na 5 minut. Złóż każdą bułkę z sałatą, plastrem pomidora, burgerem z cheddarem, ogórkami kiszonymi i obfitą łyżką doprawionej czerwonej cebuli, po czym zamknij i podawaj.

   ~5 min

   Dlaczego? Technika