Kremowe risotto z dynią i szałwią

Instrukcje

1. 1

   Obierz dynię, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę o boku 1,5 cm. Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj parmezan.

   ~10 min

2. 2

   Podgrzej bulion warzywny w rondlu na małym ogniu i utrzymuj go w ledwie widocznym wrzeniu.

   ~5 min

   Dlaczego?
3. 3

   Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 6 minut. Dodaj dynię i smaż, mieszając, aż zacznie mięknąć i nabierać koloru na brzegach, około 8 minut.

   ~14 min

   Dlaczego? Technika
4. 4

   Dodaj ryż do risotto i mieszaj przez 2 minuty, aż ziarna staną się błyszczące i lekko szkliste na brzegach. Wlej białe wino i mieszaj, aż prawie całkowicie odparuje, około 2 minuty.

   ~4 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Dodawaj gorący bulion warzywny po jednej chochli, często mieszając i czekając, aż każda porcja zostanie w większości wchłonięta, zanim dodasz następną. Kontynuuj przez 18 do 20 minut, aż ryż będzie miękki z lekkim oporem przy gryzieniu, a mieszanina kremowa. Dopraw solą i czarnym pieprzem.

   ~20 min

   Dlaczego? Technika
6. 6

   Gdy krok 5 się gotuje

   Gdy ryż dojdzie, rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na małej patelni na średnim ogniu. Smaż liście szałwii przez 30 do 45 sekund, aż staną się chrupiące, po czym wyjmij je.

   ~2 min

   Dlaczego?
7. 7

   Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj parmezan, aż się rozpuści, i odstaw risotto na 2 minuty, aby się ułożyło i stało się kremowe. Posyp chrupiącymi liśćmi szałwii i podawaj.

   ~2 min

   Dlaczego?