Gnocchi z patelni z dynią i masłem szałwiowym
- Wytrawny
- Włoska
- Kojący
- Kuchenka
- Piekarnik
Gnocchi podsmażone na patelni stają się złociste i chrupiące, a następnie łączą się z miękką pieczoną dynią w sosie z masła szałwiowego z dodatkiem parmezanu. Pocieszający obiad z jednej patelni.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Obsmażanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C i pozwól mu osiągnąć temperaturę, około 10 minut, w tym czasie pokrój dynię.
~10 min
-
Pokrój dynię w kostkę o boku 2 cm, wymieszaj z oliwą z oliwek, 0,25 łyżeczki soli i czarnym pieprzem, rozłóż na blasze do pieczenia i piecz, aż będzie miękka i lekko zbrązowiona na brzegach, 20 do 22 minut.
~22 min
Wysoka temperatura piekarnika i rozłożenie w jednej warstwie pozwalają dyni się upiec, a nie dusić, dzięki czemu brzegi karmelizują się i zyskują słodycz.
Pieczenie Rozłóż dynię w jednej warstwie z odstępami, aby gorące powietrze krążyło i warzywo się piekło, a nie dusiło; brzegi powinny być złociste.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy dynia się piecze, rozpuść 10 g masła na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Dodaj gnocchi w jednej warstwie i smaż, mieszając co 2 minuty, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz, 8 do 10 minut.
~10 min
Nieprzywierająca patelnia i jedna warstwa dają gnocchi kontakt z gorącym tłuszczem, więc skrobia się zarumieni i powstanie chrupiąca skórka zamiast kleistej powierzchni.
Pozwól gnocchi przez pierwsze dwie minuty leżeć na patelni bez ruszania, aby wytworzyła się złocista skórka, zanim zaczniesz mieszać.
Obsmażanie Nie ruszaj gnocchi przez pierwsze minuty, aby uzyskać złocistą skórkę; zbyt wczesne mieszanie powoduje, że się rozpadają i kleją.
-
Przesuń gnocchi na jedną stronę patelni, zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe 20 g masła. Gdy zacznie się pienić, dodaj liście szałwii i smaż, aż będą aromatyczne i lekko ciemniejsze, około 1 minuty.
~1 min
Pieniące się masło wyciąga z szałwii aromatyczne olejki, a krótkie smażenie zapobiega ich gorzknieniu.
Drzyj liście szałwii zamiast je siekać; pozostają delikatne i uwalniają mniej goryczy do masła.
-
Dodaj upieczoną dynię na patelnię z gnocchi i masłem szałwiowym, dopraw pozostałą 0,25 łyżeczki soli i delikatnie wymieszaj, aby wszystko się pokryło sosem. Zetrzyj parmezan na wierzch i podawaj prosto z patelni.
~1 min
