Tacos z batatów i czarnej fasoli z awokado i limonką

Instrukcje

1. 1

   Obierz bataty i pokrój je w kostkę o boku 1,5 cm. Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę. Dokładnie odcedź czarną fasolę na durszlaku.

   ~12 min

2. 2

   Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, około 6 minut.

   ~6 min

   Dlaczego? Technika
3. 3

   Dodaj kostki batatów i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż brzegi zaczną się rumienić, a kostki będą prawie miękkie, 10 do 12 minut.

   ~12 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
4. 4

   Przesuń warzywa na jedną stronę, wsyp kmin rzymski na odsłoniętą część patelni i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć, po czym wymieszaj go z warzywami. Dodaj czarną fasolę, sól i czarny pieprz oraz 60 ml wody i duś, aż bataty będą całkowicie miękkie, a płyn zgęstnieje w sos oblepiający składniki, około 6 minut.

   ~6 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Gdy krok 4 się gotuje

   Gdy farsz się dusi, przekrój awokado na pół, usuń pestkę i pokrój w plastry, a limonkę pokrój w cząstki. Podgrzej tortille na suchej patelni przez około 20 sekund z każdej strony, aż staną się miękkie i giętkie.

   ~4 min

   Dlaczego?
6. 6

   Nałóż farsz z batatów i czarnej fasoli do ciepłych tortilli, dodaj plastry awokado i skrop każdy taco sokiem z limonki przed podaniem.

   ~2 min

   Wskazówka szefa