Miska ryżu z kurczakiem w limonce i czarną fasolą
- Wytrawny
- Meksykańska
- Lekki
- Kuchenka
- Piekarnik
Obsmażona pierś z kurczaka na ryżu z czarną fasolą, słodkim mango i sokiem z limonki. Lekka, bogata w białko miska, którą przygotujesz na kuchence.
- Łącznie
- 40 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ryż metodą absorpcji · Obsmażanie
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, po czym wsyp go do małego garnka, dodaj 150 ml wody i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż woda wsiąknie, a ziarna będą miękkie, około 15 minut. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.
~20 min
Przykryty garnek zatrzymuje parę, dzięki czemu ryż równomiernie wchłania wodę i dochodzi bez przypalania od spodu.
Ryż metodą absorpcji Użyj przykrytego garnka i małego ognia, by ryż wchłonął całą wodę; nie mieszaj go w trakcie, żeby ziarna się nie sklejały.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy ryż się gotuje, pokrój mango w kostkę o boku 1,5 cm, cienko poszatkuj czerwoną cebulę i odcedź czarną fasolę. Przekrój limonkę na pół.
~5 min
-
Osusz pierś z kurczaka papierowym ręcznikiem i przypraw z obu stron resztą soli oraz czarnym pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio dużym ogniu, aż zacznie się mienić, po czym ułóż na niej kurczaka. Obsmażaj, aż spód się zarumieni, około 5 minut.
~5 min
Osuszona powierzchnia mięsa szybciej się rumieni, bo wilgoć najpierw musi odparować, zanim zacznie się brązowienie Maillarda.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, aż oliwa zacznie się mienić, i nie ruszaj mięsa, dopóki samo nie odejdzie od dna, wtedy powstanie złocista skórka.
-
Obróć kurczaka i smaż, aż druga strona się zarumieni, a najgrubsza część osiągnie 74°C, około 5 minut. Przełóż mięso na deskę i pozostaw na 5 minut, po czym pokrój w plastry.
~5 min
Odpoczynek pozwala sokom rozprowadzić się w mięsie, więc plasterki pozostają soczyste, a nie wypływają na deskę.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, aż oliwa zacznie się mienić, i nie ruszaj mięsa, dopóki samo nie odejdzie od dna, wtedy powstanie złocista skórka.
-
Dodaj czarną fasolę i poszatkowaną czerwoną cebulę na tę samą patelnię na średnim ogniu. Mieszaj przez 3 minuty, aż cebula lekko zmięknie, a fasola będzie gorąca, zeskrobując przyrumienione resztki.
~3 min
Zeskrobywanie przyrumienionych resztek z patelni pozwala wykorzystać ich smak i rozpuścić go w potrawie.
-
Rozluźnij ryż widelcem i przełóż go do miski. Ułóż na nim czarną fasolę z cebulą, pokrojonego kurczaka i mango. Wyciśnij sok z połowy limonki, resztę pokrój w cząstki i podawaj.
~2 min
