Tacos śniadaniowe z czarną fasolą i jajkami
- Wytrawny
- Szybko
- Meksykańska
- Kuchenka
- Piekarnik
Ciepłe tortille wypełnione czarną fasolą, miękko ściętymi jajkami i roztopionym cheddarem, zwieńczone chłodnym awokado i salsą. Wytrawne, bogate w białko śniadanie, które powstaje na jednej patelni.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Smażenie sauté · Hartowanie jajek
Instrukcje
-
Odsącz dokładnie czarną fasolę. Zetrzyj cheddar. Przekrój awokado na pół, wyjmij miąższ i pokrój go w plasterki. Wbij jajka do małej miski, dodaj sól i czarny pieprz i ubij widelcem, aż się równomiernie połączą.
~4 min
Odsącz dokładnie czarną fasolę, aby farsz pozostał gęsty i nie rozmoczył tortilli.
-
Postaw suchą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Podgrzewaj tortille pojedynczo przez około 20 sekund z każdej strony, aż staną się giętkie i lekko się zrumienią. Ułóż je na talerzu i przykryj, aby pozostały ciepłe.
~2 min
Krótkie podgrzewanie na suchej patelni zmiękcza tortille i sprawia, że stają się giętkie, dzięki czemu nie pękają podczas zwijania.
-
Dodaj oliwę z oliwek na tę samą patelnię na średnim ogniu. Dodaj odsączoną czarną fasolę i gotuj przez 3 minuty, mieszając, aż będzie gorąca i lekko zmięknie. Rozgnieć kilka ziaren fasoli szpatułką, aby zagęścić mieszaninę.
~3 min
Rozgniecenie części fasoli uwalnia skrobię, która naturalnie zagęszcza farsz, dzięki czemu lepiej trzyma się na tortilli.
Smażenie sauté Mieszaj fasolę na średnim ogniu, aż będzie gorąca i lekko zmięknie; uważaj, by nie przypalić, bo sucha fasola łatwo przywiera.
-
Wlej ubite jajka na fasolę i gotuj przez 2 minuty, delikatnie mieszając szpatułką, aż jajka będą miękko ścięte i ledwo zestalone, bez płynnego płynu.
~2 min
Delikatne mieszanie i krótkie gotowanie pozwalają jajkom zachować kremową konsystencję, zamiast stać się gumowate i suche.
Zdejmij jajka z ognia, gdy wciąż wyglądają lekko błyszcząco; dokończą się ścinać od ciepła patelni.
Hartowanie jajek Wlewaj jajka na ciepłą, ale nie rozgrzaną do białości patelnię i mieszaj powoli; zdejmij je, gdy wciąż są lekko błyszczące, bo dalej się ścinają.
-
Posyp startym cheddarem jajka i fasolę, przykryj patelnię i gotuj przez 1 minutę, aż cheddar się roztopi.
~1 min
Przykrycie zatrzymuje parę i ciepło, które równomiernie topią ser, nie przypalając jajek.
-
Nałóż farsz z fasoli i jajek do ciepłych tortilli. Posyp plasterkami awokado i polej salsą. Podawaj od razu.
~1 min
