Chrupiące tacos z czarną fasolą i kukurydzą
- Wytrawny
- Szybko
- Meksykańska
- Chrupiący
- Kuchenka
- Piekarnik
Tortille kukurydziane chrupiące z patelni, wypełnione złocistą czarną fasolą, słodką kukurydzą, roztopionym cheddarem, awokado i sokiem z limonki. Szybkie, pikantne tacos na jedną osobę.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 9
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Smażenie sauté · Obsmażanie
Instrukcje
-
Odsącz czarną fasolę na durszlaku i dobrze wstrząśnij, aby była sucha. Zetrzyj cheddar. Drobno posiekaj czerwoną cebulę. Przekrój awokado na pół, wyjmij miąższ i pokrój w plasterki, a limonkę pokrój w cząstki.
~6 min
Osuszenie fasoli zapobiega parowaniu – sucha fasola na gorącym tłuszczu staje się złocista i chrupiąca.
-
Rozgrzej olej na małej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj czerwoną cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 3 minut.
~3 min
Smażenie cebuli na rozgrzanym tłuszczu uruchamia reakcję Maillarda, nadając jej słodki, głęboki smak.
Smażenie sauté Smaż cebulę na średnio wysokim ogniu, mieszając, aż zmięknie i się zarumieni; nie pozwól jej przypalić się na brzegach.
-
Dodaj czarną fasolę i kukurydzę na patelnię wraz z 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż, lekko przyciskając fasolę szpatułką, aż będzie gorąca, a niektóre brzegi staną się złociste i chrupiące, około 3 minut.
~3 min
Przyciskanie fasoli zwiększa kontakt z gorącą patelnią, dzięki czemu brzegi się rumienią i stają się chrupiące.
Dobrze osusz odsączoną czarną fasolę, zanim trafi na patelnię: wilgoć na powierzchni powoduje parowanie, a sucha fasola przyciśnięta do gorącego oleju staje się złocista i chrupiąca na brzegach.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, zanim dodasz składniki, i nie mieszaj zbyt często, aby uzyskać złociste, chrupiące brzegi.
-
Przesuń farsz na jedną stronę patelni. Połóż tortillę płasko na patelni i posyp ją 20 g cheddara. Smaż, aż ser się roztopi, a tortilla będzie złocista i chrupiąca od spodu, około 1 minuty. Powtórz z drugą tortillą i pozostałymi 20 g cheddara.
~1 min
Tortilla smażona na sucho na patelni chrupie, a ser topi się bezpośrednio na niej, tworząc szczelną warstwę.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, zanim dodasz składniki, i nie mieszaj zbyt często, aby uzyskać złociste, chrupiące brzegi.
-
Napełnij każdą chrupiącą tortillę mieszanką czarnej fasoli i kukurydzy, ułóż na wierzchu plasterki awokado i wyciśnij sok z cząstek limonki. Jedz od razu, póki tortille są jeszcze chrupiące.
~1 min
