Sałatka z pieczonych buraków i łososia z komosą ryżową

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 200°C.

   ~10 min

2. 2

   Wyszoruj buraki, obetnij końce i pokrój w ćwiartki o szerokości 2 cm. Wymieszaj na blasze z 1 łyżką oliwy z oliwek i 0,25 łyżeczki soli, rozłóż w jednej warstwie i piecz, aż będą miękkie przy nakłuciu nożem, 30 do 35 minut.

   ~35 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
3. 3

   Gdy krok 2 się gotuje

   Gdy buraki się pieką, przepłucz komosę ryżową na drobnym sicie. Przełóż ją do małego garnka z 300 ml wody i 0,25 łyżeczki soli, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu, aż woda wsiąknie, a ziarna będą miękkie, 15 do 18 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.

   ~18 min

   Dlaczego?
4. 4

   Gdy krok 2 się gotuje

   Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miski, następnie wyciśnij 2 łyżki soku z cytryny. Wymieszaj trzepaczką pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, 0,25 łyżeczki soli i czarny pieprz, aby powstał sos. Drobno posiekaj koperek i wmieszaj połowę do sosu.

   ~5 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Osusz filety z łososia i przypraw z obu stron pozostałą 0,25 łyżeczki soli. Gdy burakom zostanie 12 minut pieczenia, przesuń je na jedną stronę blachy, a na drugiej ułóż łososia. Piecz, aż łosoś będzie się łatwo rozpadał i osiągnie 63°C w środku, 10 do 12 minut.

   ~24 min

   Dlaczego? Technika
6. 6

   Rozluźnij komosę widelcem i rozłóż ją w dużej misce do podania. Posyp rukolą, następnie dodaj pieczone buraki i łososia, rozdzielając go na duże płatki.

   ~3 min

   Wskazówka szefa
7. 7

   Polej sałatkę sosem cytrynowo-koperkowym i posyp pozostałym posiekanym koperkiem. Podawaj ciepłą.

   ~2 min